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10 février 2016 3 10 /02 /février /2016 17:04
Gratin de patates douces au saumon

Voici une petite recette dont je raffole et qui est très rapide, complète et originale.

Je l'ai trouvé dans une vieille revue de cuisine.... un régal à réaliser dans les grands ronds.

Pour la réaliser, il vous faut 2 filets de saumon sans peau ni arêtes, 500 g de patates douces, 1 petit oignon, 300 g de Ricotta, 80 g de Parmesan moulu, 2 œufs, 2 CàS d’huile d’olive, 1 CàS de persil ciselé, 2 brins de thym frais ou un peu de thym séché, Sel et poivre

Peler l’oignon et le couper la en 4 afin de le laisser tomber sur les couteaux du Cook’in en marche (vitesse 6).

Ajouter la ricotta, les œufs, ¾ du parmesan et le persil. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Éplucher les patates douces, tailler-les en fines lamelles. Trancher finement le saumon.

Préchauffer votre four à 180°C et posez vos empreintes sur la plaque perforée.

Alterner les patates douces avec le saumon et la préparation à la ricotta. Terminer par les patates douces. Parsemer de thym et du reste de parmesan. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour 25 à 30 minutes. Miam c'est délicieux.

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16 janvier 2016 6 16 /01 /janvier /2016 10:00
Bouchées à la carotte

Ces bouchées sont très surprenantes et peuvent accompagner vos viandes ou poissons mais peuvent également être servies en entrées.

Pour les réaliser, il vous faut 6 carottes râpées, 250 gr de mascarpone, 4 oeufs, 60 gr de gruyère râpé, 2 càs de persil ciselé, sel, poivre, cumin et 12 Vache qui rit

Préchauffer le four à 170 degrés et placer vos empreintes Petites Charlottes sur la plaque aluminium perforée.
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le mascarpone, les œufs, le gruyère, le persil, le sel, poivre et cumin.

Ajouter les carottes râpées et finir de mélanger à la spatule

Garnir à mi-hauteur les empreintes Petite Charlottes, déposer une ½ Vache qui rit, recouvrir du reste de carottes.
Enfourner à 170°C (th6) pendant 20 à 25 minutes.
Laisser tiédir, puis démouler et déguster !

J'adore cette recette car le fromage coule au milieu si vous dégustez les bouchées chaudes.

N'hésitez pas à ne pas mettre de cumin si cette épice n'est pas à votre goût. Remplacez-là par un peu de curry.

Miam

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26 décembre 2015 6 26 /12 /décembre /2015 07:54
Quiche Courgette et Dinde fumée

Une petite recette simple pour l'après fêtes que j'ai trouvé sur un blog super et qui m'inspire beaucoup http://monptitatelierculinaire.over-blog.com. Je vous conseille une petite visite...

Pour la réaliser, il vous fait 3 oeufs, 1càs de moutarde, 125gr de crème épaisse 4%, 20gr de gruyère râpé, 120gr de blanc de dinde fumé, sel, poivre, muscade, échalotes, basilic.

Préchauffer votre four à 180degrés.

Déposer votre plaque grand rond sur votre plaque perforée.

Mélanger les oeufs, la moutarde et la crème dans un cul-de-poule.

Couper la courgette au tornado en petits morceaux ainsi que la dinde.

Rajouter au mélange oeufs-moutarde-crème.

Incorporer le fromage, le sel, poivre, échalottes, noix de muscade et basilic.

Remplir les grands ronds et faire cuire 25 minutes à 180degrés.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

Bon appétit!

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25 octobre 2015 7 25 /10 /octobre /2015 16:12
Tajine de poulet à la coriandre

Et voilà, j'ai fait l'acquisition de l'appareil Tefal à Tajine....et le résultat est super....enfin à mes yeux... J'ai réalisé une recette très simple.

Pour la réaliser, il vous faut des blancs de poulet (au minimum un kilo) coupés en morceaux, 1/2 càc de graines de coriandre, 1 kg de carottes coupées en rondelle, 1 gousse d'ail hachée, du persil en purée, une petite boite de raisin sec, 1 dose de safran, 1 càc de cumin en poudre, 25cl de bouillon de légumes, sel et poivre.

J'ai fait revenir les morceaux de poulet dans mon wok Guy Demarle. J'ai salé et poivré. Je les ai mis ensuite dans ma tajine. J'ai ensuite mis, toujours dans mon wok, les rondelles de carottes, l'ail, le persil, les raisins et les épices et j'ai mouillé avec le bouillon de légumes. J'ai laissé cuire le tout dans mon wok pendant 5 minutes avant de tout verser dans ma tajine et de laisser cuire pendant 2h15.

Un régal!

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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 16:33
Cabillaud à la bisque de homard

Une petite recette que vous pourrez mettre dans la plupart de vos empreintes Guy Demarle. Cela peut être servi en plat avec du riz ou en entrée.

Pour la réaliser, il vous faut 180 gr de beurre, une boite de bisque de homard, 90gr de farine, 500gr de cabillaud, 1 càc de sel, un peu de piment de Cayenne ou de piment d'Espelette et deux oeufs.

Pour réaliser cette recette, j'utilise mon assistant culinaire Cook In. J'y dépose 50gr de beurre et 130 gr de bisque. Je règle le minuteur sur 1 minute, 110 degrés et vitesse 2.

J'ajoute la farine puis je règle sur 40secondes, 110 degrés et vitesse 5. Je mets cette préparation dans un petit bol et je réserve.

Je nettoie le bol de mon cook'in et j'y mets le poisson en petits morceaux avec le sel. Je règle sur 20 secondes vitesse 6.

Je rajoute le piment et les oeufs et je règle sur 20 secondes vitesse 6.

Enfin je rajoute ce qui est dans le petit bol et les 130gr de beurre restants. Je règle sur 1minute 30, vitesse 6.

Je remplis les empreintes choisis et je couvre d'une toile silpat avant de mettre la préparation en cuisson 16 minutes à 170 degrés.

Pour la sauce, j'utilise le reste de ma boite de bisque que je délaie avec un peu de crème et de ciboulette ou de persil. Et si l'humeur m'en dit, je rajoute un peu de Cognac.

Bon appétit!


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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 16:22
Oeufs en  cocotte au jambon et au comté

Pas d'inspiration pour votre repas léger....voici une petite recette rapide et délicieuse qui met en valeur les oeufs.

Pour la réaliser, il vous faut pour 4 pots: 4 oeufs, 8 càc de crème fraîche, 1 tranche de jambon, du comté râpé, du sel et du poivre.

Pour réaliser cette recette, j'utilise ma Multi Délice de Seb. Je dispose au fond de chaque pot, une cuillère à café de crème fraîche. je coupe le jambon en petits dés et le répartis dans les pots. Je recouvre de comté râpé puis d'une seconde cuillère à café de crème fraîche. Enfin, je casse délicatement mon oeuf par dessus. Je sale et je poivre.

J'utilise le programme 3 pendant 12 minutes.

Miam!

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31 mai 2015 7 31 /05 /mai /2015 07:27
Risotto de la mer au Cook In

En me promenant sur les sites de collègues de chez Guy Demarle, je suis tombée sur cette recette chez Flexipaninie.... Moi qui ne sait pas faire correctement un risotto et qui trouve toujours cela trop sec, j'ai tenté ma chance....quelle réconciliation avec ce plat et quelle facilité avec mon assistant culinaire...Attention, la sorte de riz est important mais on trouve du riz Arborio dans tous les supermarchés

Pour le réaliser, j'ai utilisé...

  • 100 g d' oignon
  • 40 g de beurre
  • 320 g de riz à risotto Arborio
  • 100 g de vin blanc
  • 800 g d’eau
  • 2 cubes saveurs de votre choix aux légumes
  • sel
  • poivre
  • 1 boîte de Boursin ail et fines herbes.
  • 1 sachet de crabe râpé de la mer
  • 120g de saumon fumé et 120 gr de petites crevettes décortiquées
  • 1 petit bouquet de brocoli
  • du parmesan en copeaux

Pour commencer, nettoyer le brocoli, le cuire à l'eau dans une casserole quelques minutes. On peut utliser le Cook In si on le souhaite mais ce n'est pas nécessaire.

Couper l'oignon en 4 et mettre les morceaux d'oignon dans le bol de votre assistant culinaire et quelques secondes de Turbo pour les découper.

Ajouter le beurre et régler le minuteur sur 2 minutes, la température sur 100°C et Vitesse 2.

Ajouter le riz, et régler le minuteur sur 1 minute, à 100°C et Vitesse 2.

Ajouter le vin blanc, et régler le minuteur sur 1 minute, à 100°C Vitesse 2.

Ajouter l’eau, les cubes saveurs, le sel et poivre. Retirer le verre doseur, puis réglez le minuteur sur 13 mn, à 100°C et Vitesse 2.

Ajouter quelques bouquets de brocoli, le Boursin, le crabe râpé, le saumon fumé et les crevettes

Régler le minuteur sur 5 mn, à 100°C et Vitesse 2.

Mélanger en cours de cuisson et servir.

Suggestion: si vous avez des enfants en bas-âge. Remplacer la moitié du Boursin par du fromage plus doux tel que du Filadelfia.

Bon appétit.

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29 novembre 2014 6 29 /11 /novembre /2014 06:30
Pizza express au Cook In

Peu de temps pour préparer le repas, pas le temps d'aller au resto, voici une excellente recette de pizza express. Je suis persuadée que vous avez tous les ingrédients dans vos placards... alors essayez-là!

Pour la réaliser, il vous un oeuf, 35 gr d'huile d'olive, 1 càc de sel, 1 càc de sucre, un sachet de levure de boulanger, 300gr de farine tamisée, un sachet de levure chimique et 300gr d'eau tiède.

Pour la garniture, il faut 200gr de coulis de tomate, 200gr de dés de jambon, une boule de mozzarella, du fromage râpé et des herbes de Provence.

Toutefois, n'hésitez à développer votre créativité car pour la garniture, tout est permis!

Préchauffez le four à 180°, poser le Flexipan Plat sur une Plaque Perforée.

Mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol du Cook'In et programmez 1 minute vitesse 3

Versez cette pâte dans le Flexipan Plat.

Garnissez votre pizza selon votre créativité tout en répartissant le coulis de tomate sur la pâte liquide puis les différents ingrédients choisis. Il faudra encore patienter 35 minutes pour la cuisson et voilà un excellent repas rapide et économique. Bon appétit.

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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 15:00
Blanquette de la mer

Mangeons du poisson.... voici une très agréable recette que j'ai réalisé au cook in.

Pour la réaliser, il faut pour 4 personnes: 60gr d'échalotes, 80 gr de blanc de poireau, 40 gr de beurre, 150 gr de champignons de Paris, 200gr de vin blanc sec, 200gr de fumet de poisson reconstitué, 1/2 litre de moules nettoyées, 250gr de saumon frais, 250gr de dos de cabillaud, 200gr de crevettes roses.

Pour la sauce, il nous faut 1/2 citron, 150gr de crème fraîche, 30gr de Maïzena, 1 jaune d'oeuf, du safran, du sel et du poivre blanc.

Epluchez et coupez les échalotes en 4; nettoyez et coupez le blanc de poireau en 8.
Mettez-les dans le bol. Placez le panier inox dessus puis réglez le minuteur sur 10 secondes et vitesse 6.

Ajoutez le beurre et réglez le minuteur sur 2 minutes, température sur 80°C et vitesse 2

Epluchez et coupez les champignons en 4. Mettez-les dans le bol; ajoutez le vin blanc, et le fumet de poisson.
Réglez le minuteur sur 4 minutes, température sur 110°C et vitesse sur 2.

Nettoyez les moules et déposez les dans le plateau inox du cuit vapeur.
Coupez les morceaux de poisson en morceaux d'environ 60 g; les déposez dans le plateau plastique du cuit vapeur et fixer le cuit vapeur sur le bol.
Réglez le minuteur sur 8 minutes, la température sur 120 ° et la vitesse sur 2.

Ajoutez les crevettes dans le plateau plastique puis régler le minuteur sur 2 minutes, température 120° et vitesse 2.

Réservez les moules, et le poisson au chaud dans un plat de service.
Filtrez les champignons, l'échalote et le poireau à l'aide du panier inox en conservant le jus de cuisson pour la sauce;
Réservez les légumes avec les poissons.

Pour la sauce, mettez le jus et tous les ingrédients pour la sauce dans le bol
réglez sur 4 minutes, 80°C et vitesse 3.

Versez sur le poisson et servir accompagné de riz nature ou safrané.

Miam miam

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27 septembre 2013 5 27 /09 /septembre /2013 08:13
Tourte veau carottes orange

Je souhaitais partager avec vous la nouvelle recette Guy Demarle, recette du mois de septembre préparé par le chef Ulric.

Cette recette est vraiment excellente. Elle reste extrêmement moelleuse à l'intérieur.

Servez-la avec une salade, elle vous fera un excellent repas. Si vous le souhaitez vous pouvez également avec le même nombre d'ingrédients réaliser 12 tartelettes

Pour la réaliser dans vos empreintes "grandes tartelettes", il vous faut

• 3 rouleaux de pâtes feuilletées

• 230 gr de carottes

• 100gr d’échalottes

• 1 gousse d’ail

• sel et poivre

• 10gr de beurre

• 90gr de jus d’orange

• 1càc de fond de veau déshydraté

• 20gr de fécule de pommes de terre

• 400gr de haché de veau

• 1 œuf + 1 jaune d’œuf

  1. Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Étalez les pâtes, détaillez 6 disques à l'aide du découpoir cannelé 13 cm et piquez-les. Détaillez ensuite 6 disques à l'aide du découpoir cannelé 12 cm et faites un trou au centre à l'aide de la grosse douille (n°9). Foncez les grands disques dans les empreintes.
  2. Râpez les carottes à l’aide de la mandoline en position râpe. Émincez les échalotes et hachez l’ail dégermé. Faites-les suer dans une sauteuse avec le beurre et le sel.

  3. Ajoutez les carottes puis assaisonnez. Faites revenir 2 minutes.

  4. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Versez le jus d’orange et faites-le réduire. Débarrassez dans un cul-de-poule.

  5. Ajoutez les pluches de cerfeuil, le fond de veau, la fécule, le veau et l’œuf. Mélangez et vérifiez l’assaisonnement.

  6. Répartissez dans les empreintes en formant un léger dôme. Humidifiez à l’œuf battu les bords des disques de 12 cm puis disposez-les par-dessus en soudant les bords. Dorez à l’œuf battu. Faites cuire à 200°C (th. 6-7) pendant 30 minutes.

Tourte veau carottes orange
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