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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 13:53

Original et onctueux.... cette recette plus délicieuse que belle... est à essayer.021--3-.JPG

Ingrédients 

          -          350g de blanc de poulet sans peau ni os

-          Sel, poivre, ½ càc de paprika

-          ½ càc de fond de volaille en poudre

-          200g de crème fraîche entière

-          3 œufs

-          2 poivrons rouges

-    1 cube de volaille

-    150g de crème fraîche culinaire (20% MG)

-     20g de concentré de tomate

-     Sel, poivre, brins de persil

 

Réalisation :

 

Préchauffer le four à 150°C.

Avec le couteau éminceur, couper les blancs de poulet en morceaux de +/- 3cm de côté.

Les verser dans le cook’in.  Ajouter le sel, le poivre, le paprika, le fond de volaille, les œufs et la crème fraîche.  Programmer 30 secondes, vitesse 6.

Placer les empreintes sur la plaque perforée et verser la préparation dedans.  Faire cuire pendant une vingtaine de minutes à 150°C.

Rincer l’appareil avec un peu d’eau et de produits vaisselle et actionner Turbo 3 à 4 fois.

Vider, rincer et essuyer.

Peser 50g d’eau dans le cook’in avec le cube de volaille et faire chauffer 2 minutes, 110°, vitesse 3.

Avec l’éplucheur, peler les poivrons et détailler des fleurs avec le découpoir rond de 3cm.  Les ajouter au bouillon, 2 minutes, 100°, vit 2.

Détailler le reste du poivron en petits dés.

A la fin des 2 minutes, retirer les fleurs de poivrons du cook’in et y verser les dés : 4 minutes, 110°, vit 2.

Ajouter ensuite la crème, le concentré de tomates, le sel, le poivre, mixer 20 secondes, vit 5 et une fois Turbo (plus si vous souhaitez un coulis sans morceaux.)

Déposer une mousse de volaille dans l’assiette, placer une rondelle de poivron dessus et décorer avec le coulis et un brin de persil.

Bon appétit!

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Les Ateliers Culinaires de Christelle - dans Plats
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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 00:00

 

Pour réaliser ce petit flan qui accompagnera toutes vos viandes, il vous faut 400gr de petits pois frais ou congelé, 35cl de crème, 4oeufs, 1 càc de sucre, 1 càc de curry et du sel.demarle-021--2-.jpg

 

 

Dans un premier temps, après avoir allumé votre four à 180 degrés, ébouillantez les pois dans de l'eau salée. Egouttez-les et mixez-les. Rajoutez la crème, les oeufs, le sucre, le sel et le curry. Soyez particulièrement attentif à l'assaisonnement de cette recette....c'est la clé de la réussite!

 

Versez votre préparation dans les empreintes quenelles, préalablement posées sur votre plaque perforée et cuisez +/- 20 minutes à 180 degrés.

N'oubliez pas de laisser reposer votre préparation avant de démouler.

 

Bon appétit!

 

 

 

 

 

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 08:47

Ce met peut être servi en plat ou en entrée... et est très facile à réaliser....grâce à l'assistant culinaire Cook'In... Oui le robot dont tout le monde dit... si je l'achète, je ne l'utiliserai quand même pas....

 

012.JPG

Moi aussi j'ai pensé cela très fort mais évidemment, je ne pouvais le dire....et me voilà convaincue du contraire...alors à votre tour!

 

Pour réaliser ce plat, il vous faut:

12 gambas

1 oignon

1 gousse d’ail (5gr)

4 brins de persil

10cl de vin blanc sec

250 cl de fumet de poisson reconstitué ( ou 2 cubes)

4 tomates moyennes

20gr de concentré de tomates

Sel et 2 pointes de piment de Cayenne

500 gr de courgettes

1 poivron vert

1 poivron jaune ou rouge ou orange

30gr d’huile d’olive

2 branches effeuillées de thym frais (ou deux pincées de thym déshydraté)

 

Pour réaliser ce plat, il faut:

 

Décortiquer les gambas sans retirer la tête et la queue

Eplucher les poivrons et les émincer en tranches d’1/2 cm.

Détailler les courgettes en cubes de 1,5cm

Eplucher l’oignon et l’ai

Equeuter le persil

Monder les tomates (mieux mais pas obligatoire) et les épépiner

Ensuite, dans le bol, mettre l’oignon et l’ail 10’’ vit 5 (avec panier inox)

Retirer le panier, ajouter l’huile et la pincée de sel 3m 80° vit2

Ajouter le vin blanc, le fumet de poisson, piment, concentré de tomates, tomates et pluches de persil

Disposer le panier inox, le remplir avec les courgettes parsemées de thym

Disposer le cuit vapeur, repartir dans le panier plastique du cuit vapeur les poivrons et les gambas sur le dessus 120° vit2 17m

Servir trois gambas par personne.Bon appétit!

 

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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 09:00

Par ce temps froid, nous avions envi d'un petit plat d'hiver. J'ai donc fait pour la première fois une tartiflette...et comme je suis un peu fainéante, je n'avais pas envie de précuire mes pommes de terre... alors j'ai utilisé un flexipan....et ce fut une réussite.010--3-.JPG

 

On peut utiliser un grand moule mais cela ne doit pas être mal non plus avec la plaque grand rond...ce sera pour la prochaine fois.

 

J'ai épluché des pommes de terre que j'ai coupé en lamelles. Je les ai mises dans le fond de mon moule avec du sel et du poivre. Je les ai recouvertes avec 200 gr de lardons et un oignon coupé en petits morceaux. J'ai mis dessus un demi reblochon coupé dans le sens de la longueur. Ensuite j'ai remis une couche de pommes de terre, du sel et du poivre. J'ai mis la seconde moitié de mon reblochon dessus. J'ai arrosé de 15 cl de crème et presque 50cl de vin blanc.

 

Le résultat est là.... mes hommes se sont régalés (moi aussi d'ailleurs).

 

A vous le tour!

 

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