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5 juin 2017 1 05 /06 /juin /2017 16:07

 

Bonjour

 

Voici une recette facile et fraîche.... une petite entrée sympa avant un barbecue.

Pour la réaliser, il vous faut 65 gr de beurre, 100gr de fécule de maïs, 5gr de sucre glace, 3 gr de levure chimique, 100gr de farine, 2 gros oeufs, 260gr de lai, 5gr de sel, 2 càc d'aneth, 30gr de parmesan, un fromage fouetté Madame Loïk, du saumon fumé, du jus de citron.

 

Pour la réalisation, préchauffer votre four à 220 degrés et placer le moule à gaufres sur l'empreinte perforée. On peut aussi réaliser ces gaufres dans un gaufrier classique.

Faire fondre le beurre. Dans un cul-de-poule, verser la farine, la fécule, le sucre glace et la levure chimique.

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et ajouter les jaunes au mélange précédent. Verser le lait peu à peu également à ce mélange.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer au mélange. Enfin, verser le beurre fondu. Ajouter l'aneth et le parmesan. Faire cuire 15 minutes à 220 degrés.

Décorer les gaufres de fromage, de saumon, de citron, d'aneth et de salade.

 

Bon appétit.

 

 

 

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1 juillet 2016 5 01 /07 /juillet /2016 13:15
Cannelés au saumon

Des cannelés qui ne doivent pas reposer...j'aime beaucoup car moi, quand j'ai envie de cuisiner, c'est pour tout de suite... pas vous?

Pour les ingrédients, il vous faut:
2 tranches de saumon fumé
3 oeufs
65 g de fécule de pommes de terre
250 g de lait
200 g de crème fraîche liquide
20 g de beurre
80 g d’emmental râpé
Poivre
100 g de fromage frais
(type Philadelphia)
Aneth

Préchauffez vos empreintes à 180°C puis placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Coupez les tranches de saumon en petits morceaux.
Battez les oeufs, ajoutez la fécule, le lait et la crème.
Incorporez le beurre et l’emmental, poivrez.
Versez la préparation dans les empreintes en les remplissant à moitié, répartissez le saumon puis complétez avec le reste de la préparation.
Faites cuire au four 30 minutes à 180 °C .
Démoulez les cannelés et laissez refroidir à température ambiante.
Fouettez le fromage frais avec l’aneth et du poivre.
Décorez vos cannelés avec une poche à douille.

Pas mauvais et vous, vous en pensez quoi?

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20 février 2016 6 20 /02 /février /2016 11:32
Dômes aux deux saumons

J'ai simplifié une recette d'une conseillère Guy Demarle ...

C'est une petite recette très rafraichissante pour une entrée ou à mettre dans un buffet froid.

Pour la réaliser, il vous faut 900 ml d’eau, 10 g de fumet de poisson, 2 à 3 pavés de saumon, 1 pot de fromage ail et fines herbes, 100 g de crème liquide entière, Sel et poivre du moulin, 12 à 15 belles tranches de saumon fumé.

Je prépare la mousse de saumon avec mon assistant culinaire Cook In

Mettre l’eau et le fumet de poisson dans le bol de Cook’in.
Retirer la peau des pavés de saumon et les mettre dans le panier inox 20 min, 120° et vitesse 2.
Jeter l’eau de cuisson, verser le saumon dans le bol et mixer avec le fromage. Assaisonner.
Monter la crème liquide et l'incorporer délicatement au saumon mixé à l’aide du fouet. Réserver au frais.

Placer la plaque demi-sphère sur la plaque perforée. Découper de larges bandes de saumon fumé et tapisser les empreintes.

Garnir les empreintes de mousse de saumon et recouvrir des chutes de saumon. Couvrir d'un film alimentaire et congeler au moins deux heures pour un démoulage facile.

Vous pouvez démouler directement sur assiette ou alors griller du pain de mie, le découper avec un découpoir à taille et démouler dessus. Servir très très frais.

Bon appétit!


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10 février 2016 3 10 /02 /février /2016 17:04
Gratin de patates douces au saumon

Voici une petite recette dont je raffole et qui est très rapide, complète et originale.

Je l'ai trouvé dans une vieille revue de cuisine.... un régal à réaliser dans les grands ronds.

Pour la réaliser, il vous faut 2 filets de saumon sans peau ni arêtes, 500 g de patates douces, 1 petit oignon, 300 g de Ricotta, 80 g de Parmesan moulu, 2 œufs, 2 CàS d’huile d’olive, 1 CàS de persil ciselé, 2 brins de thym frais ou un peu de thym séché, Sel et poivre

Peler l’oignon et le couper la en 4 afin de le laisser tomber sur les couteaux du Cook’in en marche (vitesse 6).

Ajouter la ricotta, les œufs, ¾ du parmesan et le persil. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Éplucher les patates douces, tailler-les en fines lamelles. Trancher finement le saumon.

Préchauffer votre four à 180°C et posez vos empreintes sur la plaque perforée.

Alterner les patates douces avec le saumon et la préparation à la ricotta. Terminer par les patates douces. Parsemer de thym et du reste de parmesan. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour 25 à 30 minutes. Miam c'est délicieux.

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16 janvier 2016 6 16 /01 /janvier /2016 10:00
Bouchées à la carotte

Ces bouchées sont très surprenantes et peuvent accompagner vos viandes ou poissons mais peuvent également être servies en entrées.

Pour les réaliser, il vous faut 6 carottes râpées, 250 gr de mascarpone, 4 oeufs, 60 gr de gruyère râpé, 2 càs de persil ciselé, sel, poivre, cumin et 12 Vache qui rit

Préchauffer le four à 170 degrés et placer vos empreintes Petites Charlottes sur la plaque aluminium perforée.
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le mascarpone, les œufs, le gruyère, le persil, le sel, poivre et cumin.

Ajouter les carottes râpées et finir de mélanger à la spatule

Garnir à mi-hauteur les empreintes Petite Charlottes, déposer une ½ Vache qui rit, recouvrir du reste de carottes.
Enfourner à 170°C (th6) pendant 20 à 25 minutes.
Laisser tiédir, puis démouler et déguster !

J'adore cette recette car le fromage coule au milieu si vous dégustez les bouchées chaudes.

N'hésitez pas à ne pas mettre de cumin si cette épice n'est pas à votre goût. Remplacez-là par un peu de curry.

Miam

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26 décembre 2015 6 26 /12 /décembre /2015 07:54
Quiche Courgette et Dinde fumée

Une petite recette simple pour l'après fêtes que j'ai trouvé sur un blog super et qui m'inspire beaucoup http://monptitatelierculinaire.over-blog.com. Je vous conseille une petite visite...

Pour la réaliser, il vous fait 3 oeufs, 1càs de moutarde, 125gr de crème épaisse 4%, 20gr de gruyère râpé, 120gr de blanc de dinde fumé, sel, poivre, muscade, échalotes, basilic.

Préchauffer votre four à 180degrés.

Déposer votre plaque grand rond sur votre plaque perforée.

Mélanger les oeufs, la moutarde et la crème dans un cul-de-poule.

Couper la courgette au tornado en petits morceaux ainsi que la dinde.

Rajouter au mélange oeufs-moutarde-crème.

Incorporer le fromage, le sel, poivre, échalottes, noix de muscade et basilic.

Remplir les grands ronds et faire cuire 25 minutes à 180degrés.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

Bon appétit!

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20 décembre 2015 7 20 /12 /décembre /2015 19:14
Briochettes aux champignons

Vous cherchez une idée pour accompagner viande ou poisson, voici ce qu'il vous faut. C'est rapide et délicieux.

Pour réaliser ces briochettes, il vous faut 120 gr de champignon de Paris, 80gr de jambon fumé, 120gr de farine, 2 oeufs et un jaune, 50cl de lait entier, 50gr de beurre, 1 càs d'huile d'olive, du sel, du poivre et du fromage râpé.

Après avoir préchauffé votre four à 180 degrés, placer vos empreintes sur la plaque perforée. Mettre les champignons dans le bol du cook in 40sec vit 3 puis réserver.

Verser l'huile dans le bol 1 minutes vitesse 1 à 100degrés. Rajouter les champignons 30secondes vit 2 à 100 degrés. Réserver

Verser le lait et le beurre dans le bot, 1 minute vit 3 à 120 degrés.

Ajouter les oeufs 30 secondes vit 5

Ajouter la farine, le sel et le poivre 30 secondes vit 5

Rajouter les champignons et les dés de jambon 20secondes vit 1

Déposer la préparation dans les empreintes et faire cuire 35 minutes.

Bon appétit!

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17 octobre 2015 6 17 /10 /octobre /2015 16:55
Velouté de panais et de poires

Voilà une nouvelle recette de potage surprenante salée/sucrée.

Pour la réaliser, j'utilise mon assistant culinaire mais à vous d'utiliser le robot de votre choix!

Je mets dans mon Cook In 1 oignon, 3 ou 4 panais, 1 ou 2 poires, 50cl d'eau et 6 càc de poudre de bouillon de volaille, une pincée de sel. Je programme 20 minutes / 100 degrés/ vitesse 2.

Pour terminer, je mixe vitesse 5 + turbo pendant 1 minute 30.

J'ai décoré avec quelques herbes diverses que j'avais sous la main.

Bonne dégustation!

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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 16:33
Cabillaud à la bisque de homard

Une petite recette que vous pourrez mettre dans la plupart de vos empreintes Guy Demarle. Cela peut être servi en plat avec du riz ou en entrée.

Pour la réaliser, il vous faut 180 gr de beurre, une boite de bisque de homard, 90gr de farine, 500gr de cabillaud, 1 càc de sel, un peu de piment de Cayenne ou de piment d'Espelette et deux oeufs.

Pour réaliser cette recette, j'utilise mon assistant culinaire Cook In. J'y dépose 50gr de beurre et 130 gr de bisque. Je règle le minuteur sur 1 minute, 110 degrés et vitesse 2.

J'ajoute la farine puis je règle sur 40secondes, 110 degrés et vitesse 5. Je mets cette préparation dans un petit bol et je réserve.

Je nettoie le bol de mon cook'in et j'y mets le poisson en petits morceaux avec le sel. Je règle sur 20 secondes vitesse 6.

Je rajoute le piment et les oeufs et je règle sur 20 secondes vitesse 6.

Enfin je rajoute ce qui est dans le petit bol et les 130gr de beurre restants. Je règle sur 1minute 30, vitesse 6.

Je remplis les empreintes choisis et je couvre d'une toile silpat avant de mettre la préparation en cuisson 16 minutes à 170 degrés.

Pour la sauce, j'utilise le reste de ma boite de bisque que je délaie avec un peu de crème et de ciboulette ou de persil. Et si l'humeur m'en dit, je rajoute un peu de Cognac.

Bon appétit!


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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 16:22
Oeufs en  cocotte au jambon et au comté

Pas d'inspiration pour votre repas léger....voici une petite recette rapide et délicieuse qui met en valeur les oeufs.

Pour la réaliser, il vous faut pour 4 pots: 4 oeufs, 8 càc de crème fraîche, 1 tranche de jambon, du comté râpé, du sel et du poivre.

Pour réaliser cette recette, j'utilise ma Multi Délice de Seb. Je dispose au fond de chaque pot, une cuillère à café de crème fraîche. je coupe le jambon en petits dés et le répartis dans les pots. Je recouvre de comté râpé puis d'une seconde cuillère à café de crème fraîche. Enfin, je casse délicatement mon oeuf par dessus. Je sale et je poivre.

J'utilise le programme 3 pendant 12 minutes.

Miam!

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