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9 janvier 2016 6 09 /01 /janvier /2016 10:00
Roulé au saumon fumé et au boursin

En ce début janvier, il nous reste peut-être encore un peu de saumon fumé dans votre réfrigérateur, alors lancez-vous dans cette recette ultra simple et ultra économique. Vous pouvez remplacer le saumon par du jambon ou de la dinde fumée.

Pour la réaliser, il vous faut 3oeufs, 2càs d'eau, 30gr de farine, 200gr de saumon fumé et du fromage aux fines herbes.

Préchauffer le four à 180 degrés

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige. Battre les jaunes en mousse avec l’eau (pas au batteur)

Ajouter la farine puis les blancs en neige en soulevant la préparation.

Etendre la préparation dans le flexipat et mettre cuire 12 minutes à 180 degrés.

Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler

Après le démoulage, étendre le fromage et le saumon et rouler le biscuit bien serré. Garder au frais une nuit avant de servir en entrée ou à l’apéritif.

Bon appétit!

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4 avril 2015 6 04 /04 /avril /2015 12:10
Mini-cylindres au caprice des anges

Voici une magnifique recette de Christine Klein, conseillère Guy Demarle, que l'on retrouve d'ailleurs sur le site www.gourmandises-demarle.com

Je l'ai testé et le résultat est très très sympathique. Je n'avais jamais acheté ce fromage et ce fut une véritable découverte.... un crémeux à tomber par terre...

Pour la réaliser, il vous faut:

  • 2 œufs
  • 50 g de lait tiède
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sel, poivre
  • 1/2 c.à.s de coriandre
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 Caprice des anges
  • 3 c.à.s de crème épaisse
  • Salade de feurs Terre Exotique
  1. Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs. Ajoutez le lait tiède, la farine, la levure, le sel, le poivre et la coriandre. Enfin, ajoutez le beurre fondu et 100 g Caprice des anges découpé en cubes.
  2. Placez vos empreintes mini-cylindres sur une plaque perforée et repartissez la préparation dans les empreintes. Faites cuire à 170°C pendant 15 minutes. Une fois sorties du four, placez une autre plaque perforée par-dessus et retournez les empreintes en laissant les 2 grilles (cela permettra de stabiliser vos mini-cylindres). Une fois tièdes, démoulez les mini-cylindres.
  3. Mélangez le fromage restant avec la crème épaisse puis salez et poivrez. Garnissez une poche à douilles, puis dessinez une rosace avec une douille cannelée sur chaque cylindre. Parsemez de fleurs que vous trouverez sur le site www.gourmandises-demarle.com

Bonne dégustation!

Mini-cylindres au caprice des anges
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1 mars 2015 7 01 /03 /mars /2015 07:09
Mini Blinis au saumon et sa garniture

Dans le dernier catalogue de Guy Demarle, nous avons un accessoire pour faire les blinis à la poêle. Cela m'a intrigué et me je me suis lancée... C'est topissime...

Cet outil vous permet de gagner du temps en retournant 12 petits blinis à la fois et sans vous brûler. Il résiste jusqu'à 220 degrés.

Pour les réaliser, il vous faut 150 gr de farine, 2 oeufs, 10 gr de levure de boulanger (moi j'ai pris de la levure sèche Gourmandises), 20cl de lait, du sel et du beurre pour la cuisson.

Laisser tiédir le lait à température ambiante et y mélanger la levure. Laisser reposer à température ambiante.
Faire un puits avec la farine dans un cul-de-poule et déposer au milieu le sel, la levure et les jaunes d'oeufs.
Bien mélanger en mettant progressivement le lait.
Laisser de côté pendant 1 h au minimum et recouvrir de cul-de-poule d'une silpat.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Mettre votre outil à blinis au fond de votre poêle préalablement graissée. Déposer un peu de pâte dans chaque orifice. Après quelques minutes, retourner l'outil et laisser encore cuire un peu....comme pour une crêpe.

Lorsque les blinis sont froids, les garnir de saumon fumé, de philadefia et de pavots... mais soyez créatif....

Bon appétit!

Mini Blinis au saumon et sa garniture
Mini Blinis au saumon et sa garniture
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21 février 2015 6 21 /02 /février /2015 09:04
Carpaccio de St Jacques au curacao

Et oui... c'est un petit péché mais j'adore les carpaccios de St Jacques... alors pour les agrémenter, je cherche toujours de nouvelles idées... Ici je suis tombée sur des billes de curacao.

Ce fut un festival... pour acidifier le plat, j'ai également mis quelques billes de vinaigre balsamique et de citron poivré.

Mes invités ont apprécié.... Le jeu des devinettes a aussi plu à tout le monde....

Essayer l'expérience...

Bon appétit

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27 décembre 2014 6 27 /12 /décembre /2014 12:57
Mini st honoré au saumon

Une cliente m'a transmis cette recette que je trouve très réussie....je vous la propose pour vos prochains apéritifs....

Je la réalise dans le moule mini st-honoré qui est vraiment fantastique. En parcourant mon blog, vous remarquerez que celui-ci fait parti de mes favoris.

Pour réaliser la recette, il vous faut 100g de saumon fumé, 100g de Philadelphia à la ciboulette, 2 œufs, 50g de farine fermentante, 30g d’huile d’arachide, 20g de lait et du Curry en poudre.

Préchauffer le four à 180° et déposer les empreintes Mini Saint-Honoré sur la plaque aluminium perforée.

Détailler le saumon fumé en petits morceaux (environ 1cm de côté) et sortir le Philadelphia du réfrigérateur.

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les œufs avec l’huile, le lait puis la farine. Ajouter du curry.

Verser la préparation dans les empreintes et faire cuire environ 12 minutes.

Démouler sur une grille.

Décorer de saumon fumé et de Philadelphia à la poche à douilles.

Parsemer de poudre de tomate ou de paprika si vous aimez plus épicé.

Miam!

Mini st honoré au saumon
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15 décembre 2014 1 15 /12 /décembre /2014 16:43
Mini tartelettes à la confiture de safran gaumais et poivron

Les produits au Safran Gaumais...je les adore...

Alors voici ma dernière petite trouvaille... l'esthétique n'est pas parfait mais c'est tellement bon... La prochaine fois, j'essayerai avec de la pâte brisée pour plus de tenue...

Pour réaliser ces petites tartelettes, il faut un rouleau de pâte feuilleté, un caprice des Dieux, des amandes effilées et de la confiture de poivron au Safran Gaumais.

Préchauffer le four à 180 degrés

Avec le découpoir 6cm, découper les tartelettes dans la pâte feuilletée et foncer dans les empreintes.

Couper le caprice en petits morceaux.

Déposer des petits morceaux sur les tartelettes, un peu de confiture et quelques amandes.

Faire dorer les tartelettes pendant environ 15 minutes.

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11 décembre 2014 4 11 /12 /décembre /2014 18:34
Potage au maïs pimenté

Voilà une recette de potage surprenante.... quand on en prend un bol....on achève la casserole...

Pour la réaliser, j'utilise mon assistant culinaire mais à vous d'utiliser le robot de votre choix!

Je mets dans mon Cook In 1 oignon et 1 gousse d'ail et le panier. Vit 1 à 10

Je rajoute 2 càs d'huile d'olives. 1min/ 90° / Vit 2

Je rajoute ensuite un poivron jaune coupé en morceaux, une boite de maïs égoutté (340gr), une càc de curry, une demi de piment de Cayenne, 250gr d'eau, 250gr de lait entier et un cube de bouillon de volaille. 15min / 100° / Vit 2

Enfin je mixe vit5+turbo pendant 1min30.

Et pour les gourmands comme moi, je raoute 100gr de crème, du sel et du poivre. Vit5+turbo

J'ai décoré avec de la poudre de tomate.

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9 décembre 2014 2 09 /12 /décembre /2014 18:32
Barquettes aux tomates et à la moutarde

Des invités arrivent à l'improviste... il vous faut une mise en bouche rapide et efficace? Réalisez ces petites barquettes. Vous pouvez également les servir comme entrée avec une petite salade...

Pour les réaliser, il vous faut 2 oeufs, 60gr d'huile, 130gr de crème fraîche liquide, 70gr de moutarde forte à l'ancienne, 70 gr de gruyère râpé, 15 tomates cerises jaunes et rouges.

Mélanger tous les ingrédients sauf les tomates.
Verser la préparation dans vos moules préalablement disposés sur votre plaque perforée.
Couper les tomates cerises en deux et les disposer sur la préparation.
Cuire 15 minutes à 180 degrés.

Un vrai régal!

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7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 06:47
Chercher le soleil...

Par ce froid, un peu de soleil va réchauffer les coeurs...

Pour le réaliser, il vous faut deux pâtes feuilletés, une plaque de saumon fumé, du gruyère et un jaune d'oeuf pour la dorure.

Dérouler votre première pâte sur votre toile silpat préalablement posée sur une plaque perforée et la recouvrir de saumon fumé. Parsemer le gruyère et enfin dérouler votre seconde pâtes dessus.

Découper aux ciseaux des rayons mais pas jusqu'au centre afin de laisser le tout en une seule pièce. Aider vous d'un verre que vous posez sur le centre du soleil.

Tordre chaque rayon deux foix et badigeonner le tout de jaune d'oeuf. Décorer de graines de pavots.

Enfourner à 180 degrés pendant 25 minutes.

Le soleil doit être doré....

Chercher le soleil...
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4 décembre 2014 4 04 /12 /décembre /2014 17:43
Mousse de jambon express

Vous cherchez un apéritif facile et efficace ou même une petite entrée... cette recette est d'une rapidité déconcertante.

Pour la réaliser, il vous faut 200gr de jambon cuit, 100gr de fromage frais (genre Philadelphia), 100gr de crème fraiche, 1/2 bouquet de ciboulette coupé finement, du sel et du poivre.

Afin de vous facilitez le travail, utilisez votre assistant culinaire Cook In.

Roulez les tranches de jambon par 2 en rouleau et laisser-les tomber sur les couteaux en ayant la vitesse 5-6. Ensuite ajoutez le fromage, la crème, la ciboulette finement coupée, le sel et le poivre. Mélangez le tout 25 secondes à la vitesse 2 ou 3 selon votre goût.

Ensuite, pour décorer, j'ai réaliser une cuillères en pâte feuilletée avec l'empreinte Flexipan Petites cuillères.

Miam!

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