Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
13 février 2016 6 13 /02 /février /2016 11:00
Une délicieuse brioche...

Rien de telle qu'une bonne brioche fait maison.... et dire que je n'en n'avais encore jamais réalisé.

Pour ce faire, j'ai suivi la recette Guy Demarle.

Pour la réaliser, il vous faut 200gr de lait, un sachet de levure pour brioche de chez Guy Demarle, 80gr de sucre en poudre, 2 oeufs + 1 pour la dorure, 100gr de beurre froid en petits cubes, 500gr de farine.

Verser le lait et la levure dans le bol de votre assistant culinaire Cook In. (30 secondes, 40 degrés, vitesse 2).

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs. Pétrir 2 minutes.

Incorporer le beurre coupé en morceaux. Pétrir 2 minutes.

Réaliser une boule avec la pâte et la déposer dans un récipient recouvert d'un film plastique pendant 30 minutes à température ambiante. Puis réserver 30 minutes au frigo. SI c'est plus, ce n'est pas grave.

Dégaser votre pâte et façonner la. Disposer celle-ci soit dans un moule soit sur une toile silpat et laisser pousser à nouveau 30 à 50 minutes.

Dorer avec l'oeuf et soupoudrer de gros sucre.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pour 20 minutes puis rajouter 20 minutes à 160 degrés.

Un délice....

Repost 0
Les Ateliers Culinaires de Christelle - dans Pain
commenter cet article
28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 07:47
Petits pains artisanaux

Pour réaliser ces délicieux petits pains maison, il vous faut

  • 310 g d’eau
  • 1 sachet de levure GOURMANDISES® Pains (sel inclus)
  • 500 g de farine T55
  • des graines de pavots et/ou de sésame

Versez l’eau et le sachet de levure GOURMANDISES® dans le bol de votre assistant culinaire cook'in. Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.
Ajoutez la farine et appuyez sur la touche pétrissage pendant 2 minutes en prenant soin de racler les bords de temps en temps à l’aide de la spatule.
Videz le bol. Placez la pâte dans un récipient couvert et laissez reposer 20 minutes à température ambiante. Ensuite, aplatissez la pâte à la main pour chasser l’air (rompre).

Placez la toile SILFORM® sur une plaque perforée.

Mettez en forme dans les empreintes SILFORM® tartelettes et laissez pousser pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 230°C (th. 8). Incisez les pains en biais à l’aide d’une lame incisette.
Humidifiez la surface et faites cuire à 230°C (th. 8) pendant 15 minutes.

Bon appétit!

Repost 0
Les Ateliers Culinaires de Christelle - dans Pain
commenter cet article
19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 13:14

Mummm la baguette bien fraîche....cela devient vraiment un produit de luxe en

Belgique... et ailleurs aussi peut-être! Les Vendee-212---Copie.jpgbaguettes industrielles ont inondé le marché.... et moi, je ne les aime pas... elles ne croustillent pas...elles ne chantent pas...

Alors je me suis emparée de mon moule Demarle pour réaliser des baguettes et voilà le résultat.... Un régal! Croustillant à l'extérieur et une bonne mie à l'intérieur!

 

Alors à vos fourneaux!

Repost 0
Les Ateliers Culinaires de Christelle - dans Pain
commenter cet article
12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 21:10

 

Je viens de recevoir mon moule à cougnous....alors vite j'ai voulu tester.... comme cela, demain le petit-déjeuner sera un festin.... J'ai repris une recette disponible sur le site http://www.cookin-guydemarle.com et ai utilisé mon assistant culinaire cook'in. C'est très simple.... et très bon.....Mes hommes n'ont pas pu attendre demain. Ils ont déjà goûté cet après-midi! Délicieux!

 

Pour les réaliser, il faut :

004--4-.JPG

  • 110 g de lait (11 cl)
  • 1 sachet de levure GOURMANDISES® pâtes briochées
  • 400 g de farine T55
  • 40 g de sucre
  • 3 œufs (froids)
  • 60 g de beurre
  • 20 g de lait froid

 

 

 

Mesurez 110 ml de lait à l’aide du verre doseur.

Versez le lait et la levure dans le bol.

Réglez le minuteur sur 20 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez la farine, le sucre, les œufs et le beurre froid coupé en petits cubes. Réglez le minuteur sur 1 minute puis appuyez sur la touche pétrissage.

Retirez la pâte du bol, mettez-la en boule et placez-la dans un bol plastique couvert d’une toile SILPAT pendant 30 minutes.

Placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Rompez la pâte après fermentation : fleurez avec un peu de farine et chassez les bulles d’air en pressant par le dessus.

Détaillez la pâte en 8 morceaux égaux de 90 g. Boulez et allongez-les. Disposez les cougnous dans les empreintes.

Couvrez-les d’un linge et d’une SILPAT pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C (th. 7) puis faites cuire pendant 15 minutes.

Dès la sortie du four badigeonnez de lait froid au pinceau.

 

 

 

007--4-.JPG

Repost 0
Les Ateliers Culinaires de Christelle - dans Pain
commenter cet article

Présentation

  • : Les Ateliers Culinaires de Christelle
  • Les Ateliers Culinaires de Christelle
  • : La cuisine...une passion que je souhaite partager avec vous! Soyez les artisans de votre bonheur culinaire. Venez cuisiner entre amis!
  • Contact

Code gourmandises LOB12734