Les Ateliers Culinaires de Christelle

Par ce temps froid, nous avions envi d'un petit plat d'hiver. J'ai donc fait pour la première fois une tartiflette...et comme je suis un peu fainéante, je n'avais pas envie de précuire mes pommes de terre... alors j'ai utilisé un flexipan....et ce fut une réussite.

On peut utiliser un grand moule mais cela ne doit pas être mal non plus avec la plaque grand rond...ce sera pour la prochaine fois.

J'ai épluché des pommes de terre que j'ai coupé en lamelles. Je les ai mises dans le fond de mon moule avec du sel et du poivre. Je les ai recouvertes avec 200 gr de lardons et un oignon coupé en petits morceaux. J'ai mis dessus un demi reblochon coupé dans le sens de la longueur. Ensuite j'ai remis une couche de pommes de terre, du sel et du poivre. J'ai mis la seconde moitié de mon reblochon dessus. J'ai arrosé de 15 cl de crème et presque 50cl de vin blanc.

Le résultat est là.... mes hommes se sont régalés (moi aussi d'ailleurs).

A vous le tour!

Petite idée simple pour les fêtes....rapide et tellement bon... un carpaccio de St Jacques.

Pour cela, il vous faut des St Jacques de première fraicheur...les congelés ne donneront pas du tout le même résultat.

On tranche les St jacques très finement et on les dispose dans un contenant sympathique.

En ce qui me concerne, j'ai parsemé mon carpaccio de petites billes de saveur de la mer et d'un peu d'aneth ainsi que d'huile d'olive. Et pour terminer un peu de fleur de sel ....

Connaissez-vous le mycryo?

Moi, c'est une amie qui me l'a fait découvrir et depuis....terminé les margarines....et autres graisses.

Le mycryo est une poudre qui remplace la matière grasse dans votre poêle. Elle préserve la texture et le goût naturel des aliments.

Grâce à son goût absolument neutre, la saveur de vos aliments reste intacte. Le Mycryo résiste à la chaleur et permet ainsi de préserver vos ingrédients.

 Son utilisation permet de limiter l'ajout de matières grasses : les calories sont ainsi réduites de 50 à 70%. La résistance à la chaleur (200°C) permet de réaliser des cuissons rapides.Composé de graisse végétale, le Mycryo n'influe donc pas sur le taux de cholestérol et convient aux cuisines végétales et hallal.

Je l'utilise chaque jour pour cuire mes viandes, poissons, légumes. J'en mets dans mes salades comme assaisonnement, pour cuire au wok et puis également pour tempérer le chocolat.

Alors essayer c'est l'adopter!

Mummm la baguette bien fraîche....cela devient vraiment un produit de luxe en

Belgique... et ailleurs aussi peut-être! Les baguettes industrielles ont inondé le marché.... et moi, je ne les aime pas... elles ne croustillent pas...elles ne chantent pas...

Alors je me suis emparée de mon moule Demarle pour réaliser des baguettes et voilà le résultat.... Un régal! Croustillant à l'extérieur et une bonne mie à l'intérieur!

Alors à vos fourneaux!

Alors aujourd'hui, je vous propose une recette économique....mais délicieuse tout de même.

Pour la réaliser, il vous faut 3 oeufs, 2 càs d'eau, 30gr de farine, 200gr de saumon fumé et du fromage aux fines herbes.

Après avoir préchauffer le four à 180 degrés, séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige. Battre les jaunes en mousse avec l’eau (pas au batteur). Ensuite, ajouter la farine puis les blancs en neige en soulevant la préparation. Etendre la préparation dans le flexipat et mettre cuire 12 minutes à 180 degrés. Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler.  Après le démoulage, étendre le fromage et le saumon et rouler le biscuit bien serré. Garder au frais une nuit avant de servir en entrée ou à l’apéritif.