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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 07:12

Cette recette est très simple mais très bonne. Le cake, grâce au moule Flexipan, reste très moëlleux. Il peut se déguster tiède ou froid.

164.JPG

Pour le réaliser, il faut  4 œufs, 160g de lait,200gr de farine,  ½ sachet de levure chimique, 1 pincée de sel,  2 pincées de poivre, 130 gr d’huile de tournesol, 130 gr de gruyère râpé, 200 gr de saumon, 12 brins de ciboulette.

 

Préchauffer votre four à 180 ° puis placer votre moule sur la plaque perforée.

Dans le cul-de-poule, mélanger au fouet les œufs, la moitié du lait, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer l’huile, le reste de lait et le gruyère et remuer.

Couper le saumon en lamelles et ciseler les brins de ciboulette. Incorporer dans la pâte

Verser la préparation dans le moule et faire cuire 40 minutes à 180 degrés.

Bon appétit!

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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 08:03

Cette recette de Guy Demarle est pour moi fantastique...une vraie crème glacée salée très rafraichissante qui s'allient avec différents produits...ici avec du poisson... une entrée très appréciée! Demarle-004.JPG

 

Pour réaliser cette glace, il vous faut

 

 

5g d’estragon

400g de lait entier (40cl)

120g de sucre

30g de glucose Gourmandises. Si vous n’utilisez pas le glucose, remplacez-le par 30 g de sucre

30g de poudre de lait à 0% de matière grasse

2 sachet Gourmandises Glaces

1 jaune d’oeuf

125g de crème fraîche entière (35% de matière grasse)

 

Avec le couteau éminceur, hachez finement l’estragon. Dans une casserole, faites chauffer la moitié du lait sur feu moyen. Dès que le lait est tiède, ajoutez la moitié du sucre, la poudre de lait, l’estragon et le glucose. Mélangez.

Dans la bassine inox, mélangez le reste de sucre et le jaude d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez une partie du lait chaud sur le jaune d’œuf blanchi. Reversez le tout dans la casserole et mélangez.

Ajoutez les sachets de Gourmandises Glaces.

Lorsque le mélange frémit sur les bords de la casserole (85°C), retirez la casserole du feu. Passez au chinois dans la bassine en inox.

Faites refroidir dans un bain-marie froid. Changez régulièrement l’eau pour mettre systématiquement de l’eau bien froide.

Lorsque la préparation est froide, ajoutez la crème fraîche et le reste du lait. Mélangez.

Laisser poser votre préparation 20 à 30 minutes au réfrigérateur.

Sortez la préparation du réfrigérateur. Mettez en marche votre machine Frissons en réglant le minuteur sur 25 minutes. Versez le mélange par l’ouverture située sur le couvercle.

Laissez tourner votre machine jusqu’à la fin des 25 minutes. Si vous constatez que votre sorbet prend plus rapidement, arrêtez votre machine avant la fin du temps indiqué en la débranchant.

Moulez votre glace dans le Flexipan dès la sortie du bac et laissez prendre au congélateur.

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 16:01

Une petite recette simple et économique....  

 

Pour réaliser ce roulé, il vous faut 3 oeufs, 2càs d'eau, 30gr de farine, 200gr de saumon fumé et du fromage aux fines herbes.003--2-.JPG

 

Ensuite, il suffit de suivre cette petite recette...

 

Préchauffer le four à 180 degrés

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige. Battre les jaunes en mousse avec l’eau (pas au batteur)

Ajouter la farine puis les blancs en neige en soulevant la préparation.

Etendre la préparation dans le flexipat, préalablement disposé sur votre plaque perforée et mettre cuire 12 minutes à 180 degrés.

Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler

Après le démoulage, étendre le fromage et le saumon et rouler le biscuit bien serré. Garder au frais une nuit avant de servir en entrée ou à l’apéritif. Bon appétit!  

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 06:54

Les premières fraises ont fait leur apparition...C'est vrai elles ne sont pas belges mais cela m'a tenté tout de même....

J'avais une folle envie d'essayer la recette du fraisier de Guy Demarle que vous retrouverez sur le site Gourmandises de Demarle. 014.JPG

 

Je n'ai pas garni celui-ci d'une meringue mais simplement de la mousseline que j'avais mise au milieu...et oui pas de gaspillage et il m'en restait justement.

 

Je vous laisse tester cette recette...

 

Dans tous les cas, nous avons fortement apprécié cette recette très rafraichissante!

 

 

http://www.gourmandises-guydemarle.com/recette/recette.aspx?rec=108

 

 

 

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 00:00

Un mariage qui fonctionne bien...le brie, les amandes et le miel ... 090.JPG

 

Pour réaliser vos mini-tartelettes, il vous faut

 

1 rouleau de pâte feuilleté

1 brie bien fait

Un peu de miel liquide

Quelques amandes effilées


Préchauffer le four à 180 degrés.

Avec le découpoir 6cm, découper les ronds dans la pâte brisée et foncer dans les empreintes mini-tartelettes

Répartir le briedans chaque empreinte puis ajouter une petite cuillère de miel liquide et quelques amandes effilées.

Faire dorer pendant environ 15 minutes à 180 degrés

Démouler chaud et poser sur une grille pour faire refroidir.Ces petites tartelettes se servent chaud ou froid en apéritif. Excellente dégustation!

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 00:00

 

Voilà un légume que je n'avais jamais acheté... alors je me suis lancé... Et puis il a fallut le cuisiner.... J'ai trouvé cette recette sur marmiton....Je l'ai testé...et même mon fils de 10 ans en a mangé.... 001.JPG

 

 

Ingrédients  :
- 1 gros panais ou 2 petits
- 1 courgette
- 3 pommes de terre
- 1 oignon

- lait ou crème fraîche

Préparation :

Gratter le panais, et le couper en morceaux.

Peler les pommes de terre, la courgette, et l'oignon. Les découper en morceaux.

Faire rissoler dans la casserole 5 min, tous les légumes. Puis couvrir d'eau.

Laisser cuire à feu moyen, pendant 30 minutes.

Réduire au mixer, afin d'obtenir un velouté.

Le panais donne une consistance assez épaisse à cette soupe, vous pouvez donc la délayer avec du lait... Cependant, le goût du panais étant assez subtil, bien veiller à ne pas trop diluer ce velouté.

Bon appétit!

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 00:00

 

J'ai trouvé cette recette sur le blog http://aufildemesrecettes.over-blog.com. Allez y faire un petit tour, vous ne serez pas décu!032.JPG

 

 

Pour la réaliser, il faut

 

8 ou 9 bâtonnets de surimi

3 oeufs

100 g de farine

40 g d'huile d'olive

50 g de parmesan

curry

poivre

 

Préchauffez le four à 200°c et posez les empreintes petits fours sur la plaque alu perforée.

 

Coupez les bâtonnets de surimi en petits tronçons et disposez les debout dans le fond des empreintes petits fours.

 

Mélangez ensemble tous les autres ingrédients dans un cul de poule et versez sur les morceaux de surimi.

 

Enfournez pour 10 minutes.

 

Bon appétit

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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 07:39

Cette recette m'est régulièrement demandée...alors partageons-là ensemble!

 

Pour la réaliser, il faut 80gr de foie gras, 30cl de lait entier, 15gr de sucre fin et 2 jaunes d'oeuf.Photo 246

 

Pour commencer, il faut faire chauffer à feu doux le lait et le maintenir au chaud en remuant régulièrement. Dans un bol, il faut battre les jaunes d'eufs avec le sucre et ajouter progressivement le lait chaud en fouettant constamment le mélange.

 

L'étape suivante consiste à transvaser la préparation dans le poêlon qui a servi à réchauffer le lait et à y incorporer le foie gras détaillé en copeaux. Il faudra alors s'armer de patience tout en remuant jusqu'à la fonte complète du foie gras et dès que le mélange épaissi, on le passe au mixeur.

 

Enfin, on verse la préparation dans la machine à glace...pour 25 minutes si vous possédez la machine Frisson.

 

Lorsque la glace est prise, je la mets dans les empreintes Petitfs fours au congélateur.

 

Cette glace se marie délicieusement bien avec un potage au potimarron ou potiron.

 

Bonne dégustation!

 

 

 

 

 

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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 00:00

Voici une recette simple, rapide mais originale pour vos apéritifs.phot-221.jpg

 

Cette recette, comme toutes les recettes, peuvent être réalisée dans différentes formes d'empreintes. Ici, nous retrouvons les cuillères et les mini-tartelettes.

 

Pour la réaliser, il vous faut 1 rouleau de pâte brisée, 2 oeufs, 2 càs de pesto vert, 4 càs de crème, 50gr de parmesan râpé, une tomate bien ferme.

 

Préchauffez votre four à 200 degrés. Avec le découpoir 6 cm, découpez 30 disques dans la pâte puis les foncer dans les empreintes.

 

Dans un cul-de-poule, battez les oeufs avec le pesto, la crème et le fromage. Répartissez des petits dés de tomates (épépinés) dans le fond des tartelettes et versez dessus le mélange au pesto. Faites dorer les tartelettes au four pendant environ 15 minutes au four.

 

Bon appétit !

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 00:00

Voici une petite recette très sympa pour l'apéro et notamment pour un apéro à thème oriental...

 

Pour réaliser ces mini madeleines, il faut décortiquer et couper en petits morceaux 250 gr de crevettes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et d'ail écrasé. Ensuite, on ajoute 2 càc de curry. On remue et on laisse de côté.

 

Mélangez 150 gr de farine avec 1 càc de levure chimique.phot-211.jpg

 

Battez 3 oeufs avec 15 gr de parmesan râpé. Rajoutez la farine et la levure, les crevettes, 5 càs d'huile d'olive ou de tournesol,  une pincée de sel et du poivre. Mélangez!

 

Laissez reposer une heure au réfrigérateur!

 

Préchauffez votre four à 270 degrés. Mettez votre plaque mini madeleines sur votre plaque perforée. Remplissez les madeleines aux deux tiers et enfournez 4 minutes à 270 degrés. Ensuite, diminuez votre four à 210 degrés et poursuivez la cuisson 6 minutes.

 

Attendez un peu avant de démouler et savourez ces madeleines encore tièdes!

 

Bon appétit!

 

 

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