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5 juin 2017 1 05 /06 /juin /2017 16:07

 

Bonjour

 

Voici une recette facile et fraîche.... une petite entrée sympa avant un barbecue.

Pour la réaliser, il vous faut 65 gr de beurre, 100gr de fécule de maïs, 5gr de sucre glace, 3 gr de levure chimique, 100gr de farine, 2 gros oeufs, 260gr de lai, 5gr de sel, 2 càc d'aneth, 30gr de parmesan, un fromage fouetté Madame Loïk, du saumon fumé, du jus de citron.

 

Pour la réalisation, préchauffer votre four à 220 degrés et placer le moule à gaufres sur l'empreinte perforée. On peut aussi réaliser ces gaufres dans un gaufrier classique.

Faire fondre le beurre. Dans un cul-de-poule, verser la farine, la fécule, le sucre glace et la levure chimique.

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et ajouter les jaunes au mélange précédent. Verser le lait peu à peu également à ce mélange.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer au mélange. Enfin, verser le beurre fondu. Ajouter l'aneth et le parmesan. Faire cuire 15 minutes à 220 degrés.

Décorer les gaufres de fromage, de saumon, de citron, d'aneth et de salade.

 

Bon appétit.

 

 

 

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1 juillet 2016 5 01 /07 /juillet /2016 13:15
Cannelés au saumon

Des cannelés qui ne doivent pas reposer...j'aime beaucoup car moi, quand j'ai envie de cuisiner, c'est pour tout de suite... pas vous?

Pour les ingrédients, il vous faut:
2 tranches de saumon fumé
3 oeufs
65 g de fécule de pommes de terre
250 g de lait
200 g de crème fraîche liquide
20 g de beurre
80 g d’emmental râpé
Poivre
100 g de fromage frais
(type Philadelphia)
Aneth

Préchauffez vos empreintes à 180°C puis placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Coupez les tranches de saumon en petits morceaux.
Battez les oeufs, ajoutez la fécule, le lait et la crème.
Incorporez le beurre et l’emmental, poivrez.
Versez la préparation dans les empreintes en les remplissant à moitié, répartissez le saumon puis complétez avec le reste de la préparation.
Faites cuire au four 30 minutes à 180 °C .
Démoulez les cannelés et laissez refroidir à température ambiante.
Fouettez le fromage frais avec l’aneth et du poivre.
Décorez vos cannelés avec une poche à douille.

Pas mauvais et vous, vous en pensez quoi?

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28 mai 2016 6 28 /05 /mai /2016 13:08
Mousse au chocolat

Une petite recette rapide et onctueuse.... Ces petits raviers de chocolat vont vous faire craquer

Pour les réaliser, il vous faut 120g de chocolat noir intense, 2 œufs , 20g de sucre en poudre, 60g de fromage à tartiner style philadelphia et 120ml de café fort très chaud

Il suffit de mettre tous les ingrédients dans le cook In (ou autre robot) pendant 1 minute, vitesse 10.

Ensuite, sans enlever le capuchon transparent, vitesse 10, verser le café très chaud sur le couvercle et laisser tourner 2 minutes. Le principe est le même que pour la mayonnaise.
remplir vos raviers et les mettre au frais.

Moi je suis fan et vous?

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20 février 2016 6 20 /02 /février /2016 11:32
Dômes aux deux saumons

J'ai simplifié une recette d'une conseillère Guy Demarle ...

C'est une petite recette très rafraichissante pour une entrée ou à mettre dans un buffet froid.

Pour la réaliser, il vous faut 900 ml d’eau, 10 g de fumet de poisson, 2 à 3 pavés de saumon, 1 pot de fromage ail et fines herbes, 100 g de crème liquide entière, Sel et poivre du moulin, 12 à 15 belles tranches de saumon fumé.

Je prépare la mousse de saumon avec mon assistant culinaire Cook In

Mettre l’eau et le fumet de poisson dans le bol de Cook’in.
Retirer la peau des pavés de saumon et les mettre dans le panier inox 20 min, 120° et vitesse 2.
Jeter l’eau de cuisson, verser le saumon dans le bol et mixer avec le fromage. Assaisonner.
Monter la crème liquide et l'incorporer délicatement au saumon mixé à l’aide du fouet. Réserver au frais.

Placer la plaque demi-sphère sur la plaque perforée. Découper de larges bandes de saumon fumé et tapisser les empreintes.

Garnir les empreintes de mousse de saumon et recouvrir des chutes de saumon. Couvrir d'un film alimentaire et congeler au moins deux heures pour un démoulage facile.

Vous pouvez démouler directement sur assiette ou alors griller du pain de mie, le découper avec un découpoir à taille et démouler dessus. Servir très très frais.

Bon appétit!


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13 février 2016 6 13 /02 /février /2016 11:00
Une délicieuse brioche...

Rien de telle qu'une bonne brioche fait maison.... et dire que je n'en n'avais encore jamais réalisé.

Pour ce faire, j'ai suivi la recette Guy Demarle.

Pour la réaliser, il vous faut 200gr de lait, un sachet de levure pour brioche de chez Guy Demarle, 80gr de sucre en poudre, 2 oeufs + 1 pour la dorure, 100gr de beurre froid en petits cubes, 500gr de farine.

Verser le lait et la levure dans le bol de votre assistant culinaire Cook In. (30 secondes, 40 degrés, vitesse 2).

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs. Pétrir 2 minutes.

Incorporer le beurre coupé en morceaux. Pétrir 2 minutes.

Réaliser une boule avec la pâte et la déposer dans un récipient recouvert d'un film plastique pendant 30 minutes à température ambiante. Puis réserver 30 minutes au frigo. SI c'est plus, ce n'est pas grave.

Dégaser votre pâte et façonner la. Disposer celle-ci soit dans un moule soit sur une toile silpat et laisser pousser à nouveau 30 à 50 minutes.

Dorer avec l'oeuf et soupoudrer de gros sucre.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pour 20 minutes puis rajouter 20 minutes à 160 degrés.

Un délice....

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Les Ateliers Culinaires de Christelle - dans Pain
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10 février 2016 3 10 /02 /février /2016 17:04
Gratin de patates douces au saumon

Voici une petite recette dont je raffole et qui est très rapide, complète et originale.

Je l'ai trouvé dans une vieille revue de cuisine.... un régal à réaliser dans les grands ronds.

Pour la réaliser, il vous faut 2 filets de saumon sans peau ni arêtes, 500 g de patates douces, 1 petit oignon, 300 g de Ricotta, 80 g de Parmesan moulu, 2 œufs, 2 CàS d’huile d’olive, 1 CàS de persil ciselé, 2 brins de thym frais ou un peu de thym séché, Sel et poivre

Peler l’oignon et le couper la en 4 afin de le laisser tomber sur les couteaux du Cook’in en marche (vitesse 6).

Ajouter la ricotta, les œufs, ¾ du parmesan et le persil. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Éplucher les patates douces, tailler-les en fines lamelles. Trancher finement le saumon.

Préchauffer votre four à 180°C et posez vos empreintes sur la plaque perforée.

Alterner les patates douces avec le saumon et la préparation à la ricotta. Terminer par les patates douces. Parsemer de thym et du reste de parmesan. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour 25 à 30 minutes. Miam c'est délicieux.

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16 janvier 2016 6 16 /01 /janvier /2016 10:00
Bouchées à la carotte

Ces bouchées sont très surprenantes et peuvent accompagner vos viandes ou poissons mais peuvent également être servies en entrées.

Pour les réaliser, il vous faut 6 carottes râpées, 250 gr de mascarpone, 4 oeufs, 60 gr de gruyère râpé, 2 càs de persil ciselé, sel, poivre, cumin et 12 Vache qui rit

Préchauffer le four à 170 degrés et placer vos empreintes Petites Charlottes sur la plaque aluminium perforée.
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le mascarpone, les œufs, le gruyère, le persil, le sel, poivre et cumin.

Ajouter les carottes râpées et finir de mélanger à la spatule

Garnir à mi-hauteur les empreintes Petite Charlottes, déposer une ½ Vache qui rit, recouvrir du reste de carottes.
Enfourner à 170°C (th6) pendant 20 à 25 minutes.
Laisser tiédir, puis démouler et déguster !

J'adore cette recette car le fromage coule au milieu si vous dégustez les bouchées chaudes.

N'hésitez pas à ne pas mettre de cumin si cette épice n'est pas à votre goût. Remplacez-là par un peu de curry.

Miam

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9 janvier 2016 6 09 /01 /janvier /2016 10:00
Roulé au saumon fumé et au boursin

En ce début janvier, il nous reste peut-être encore un peu de saumon fumé dans votre réfrigérateur, alors lancez-vous dans cette recette ultra simple et ultra économique. Vous pouvez remplacer le saumon par du jambon ou de la dinde fumée.

Pour la réaliser, il vous faut 3oeufs, 2càs d'eau, 30gr de farine, 200gr de saumon fumé et du fromage aux fines herbes.

Préchauffer le four à 180 degrés

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige. Battre les jaunes en mousse avec l’eau (pas au batteur)

Ajouter la farine puis les blancs en neige en soulevant la préparation.

Etendre la préparation dans le flexipat et mettre cuire 12 minutes à 180 degrés.

Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler

Après le démoulage, étendre le fromage et le saumon et rouler le biscuit bien serré. Garder au frais une nuit avant de servir en entrée ou à l’apéritif.

Bon appétit!

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3 janvier 2016 7 03 /01 /janvier /2016 09:52

Cocktail de joie et bouchées surprises,
Velouté d’amitié et tartines de santé,
Filet d’amour à la sauce folie douce,
Bûche d’harmonie et mignardises 100% tendresse…
Savourez chaque seconde de cette nouvelle
année !

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Les Ateliers Culinaires de Christelle
26 décembre 2015 6 26 /12 /décembre /2015 07:54
Quiche Courgette et Dinde fumée

Une petite recette simple pour l'après fêtes que j'ai trouvé sur un blog super et qui m'inspire beaucoup http://monptitatelierculinaire.over-blog.com. Je vous conseille une petite visite...

Pour la réaliser, il vous fait 3 oeufs, 1càs de moutarde, 125gr de crème épaisse 4%, 20gr de gruyère râpé, 120gr de blanc de dinde fumé, sel, poivre, muscade, échalotes, basilic.

Préchauffer votre four à 180degrés.

Déposer votre plaque grand rond sur votre plaque perforée.

Mélanger les oeufs, la moutarde et la crème dans un cul-de-poule.

Couper la courgette au tornado en petits morceaux ainsi que la dinde.

Rajouter au mélange oeufs-moutarde-crème.

Incorporer le fromage, le sel, poivre, échalottes, noix de muscade et basilic.

Remplir les grands ronds et faire cuire 25 minutes à 180degrés.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

Bon appétit!

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