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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 14:22

261.JPG

 

Ingrédients pour 12 lingots;

400 gr de poisson blanc

200 gr de crème épaisse

100 gr de crème fraîche liquide

3 oeufs

sel et poivre

 

Pour la sauce;

2 c à soupe de concentré de tomates

125 gr d'écrevisses nettoyées en barquette

250 gr de crème liquide

1 c à soupe de beurre

1 échalote émincée

1 cube knorr bouquet d'épices provençales

sel et poivre

 

Préchauffer votre four à 180°C et poser votre plaque lingots sur la plaque perforée.

Couper grossièrement le poisson sur une plaque flexible. Dans un cul-de-poule, mélanger le poisson, les oeufs, la crème épaisse, la crème liquide, le sel et le poivre. Mixer le tout. Remplir les empreintes lingots de préparation et enfourner pour 25 minutes.

 

Réalisation de la sauce;

10 minutes avant la fin de cuisson, commencer à préparer la sauce, réserver 12 belles écrevisses, qui serviront à la garniture, couper les autres en morceaux. Dans la sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter l'échalote. Quand elle devient translucide, ajouter la crème liquide et le cube de bouquet d'épices.

Laisser mijoter 5 minutes, ensuite incorporer les écrevisses détaillées et le concentré de tomates, laisser mijoter 3 minutes.

 

Démouler les mousses de poisson, garnir d'une cuillère de sauce et d'écrevisses.

 

Bon appétit.

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 17:00

Après une grande pause estivale, me revoilà à nouveau active dans le milieu de la cuisine...

 

Alors nous allons commencer avec une recette très simple et très rapide, une soupe au potiron express

 

Je mets 800 gr de cubes de potiron congelé (en vente notamment chez colruyt) et 100gr d'oignons congelés dans mon cook'in. Vous pouvez évidemment utilisés des légumes frais. Je rajoute 600gr d'eau, 6 cuillères à café de poudre de bouillon de volaille, une cuillère de gros sel ainsi que du poivre à volonté (5 baies).

 

Je fais cuire le tout 22 minutes à 100 degrés vitesse 2.

 

Ensuite, je mixe en vitesse 5 et 3*5 secondes de turbo.

 

C'est prêt!

 

Je parsème de graine de pavots pour rendre mon assiette plus esthétique.

 

Un régal!

 

 

 

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 20:24
 
Bonjour
 
Voici une petite entrée très facile et très fraîche... 001-copie-1.JPG
 
Pour réaliser les tartelettes, il vous faut
 
 
1 rouleau de pâte brisée
1 cuillère à soupe de graines de sésame ou pavot
250gr de philadelphia
120 gr de crème liquide entière
2 pincées de cristaux d'huiles essentielles ronde agrumes
18 gambas crues
1 càc de Mycryo
2 pamplemousses rosés
Sel et Poivre du moulin
2 chicons
50 gr roquette
Du cointreau cuisine
 
Dérouler la pâte, humidifier le dessus avec de l’eau
Répartir les graines de sésame sur la surface, incruster légèrement au rouleau.
Piquer la pâte et détailler 6 cercles avec le découpoir 13 cm
Disposer les fonds sur l’envers des tartelettes (côté sésame sur l’empreinte)
Cuire à 170° pendant 18 mn environ.
 
A l’aide de la râpe prélever 1 gr de zeste sur le pamplemousse
Décortiquer les gambas et les inciser sur le dos.
Saupoudrer de mycryo.
Chauffer la poêle et cuire rapidement 2 mn de chaque côté, ajouter le poivre et les zestes de pamplemousse en fin de cuisson. Réserver au frais.
Eplucher à vif les pamplemousses et prélever les segments (sans la peau)Réserver
Dans un cul de poule, détendre au fouet le philadelphia avec 2 pincées de sel.
Dans un autre cul de poule verser la crème, ajouter les cristaux d’H.E ronde d’agrumes et monter la crème au batteur en crème fouettée.
Incorporer la crème fouettée au philadelphia. Remplir une poche à douille munie de la douille st honoré (à défaut douille cannelée large)
Garnir le fond des tartelettes avec la crème philadelphia. Dresser les gambas, intercaller les segments de pamplemousse. Déposer autour les feuilles d’endives.
Saupoudrer avec la roquette au centre.
Un pschitt de Cointreau ,servir aussitôt très frais.
 
Bon appétit!

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 17:18

Ahh le soleil est de retour et des envies de petites recettes fraîches également.... Alors je vous propose un tartare de saumon sur sa mousse d'avocat.070.JPG

 

Pour 4 beaux tartares ou 6 plus petits, il vous faut émincer 600 gr de saumon. Le couteau santoku est parfait pour ce type d'opération. Il vous faut également 1/2 oignon rouge et une échalote émincée, une dizaine de brins de ciboulette, le jus d'un citron, une mangue émincée, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout et le mettre au frais.

 

Pour la mousse d'avocat, j'ai mixé deux avocats que j'ai mélangé avec 100gr de crème épaisse, du sel, du poivre et un jus de citron. Je mixe le tout. Réserver au frais.

 

Au moment de servir, il suffit de dresser avec l'aide d'un découpoir.

 

C'est frais et délicieusement bon...

 

En accompagnement, j'ai mis une madeleine au brocoli et une à l'italienne.

 

Bon appétit!

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 16:59

 

Ce week end, j'ai eu l'occasion de refaire une recette classique de la collection Guy Demarle. Vous la retrouvez dans le livre simplissime avec beaucoup d'autres recettes de ce type.009.JPG

 

Pour la réaliser, il vous faut 400gr de merlan, 100g de crème épaisse, 2 oeufs, 3 cuillères à soupe d'herbes hachées (ciboulette, persil et cerfeuil), 6 ou 12 noix de st Jacques (selon leur taille), sel et poivre

 

Pour la sauce, il vous faut 1 càc de moutarde à l'ancienne, 20cl de crème liquide, le jus d'un demi citron, 75 gr de beurre, 1 càc de ciboulette, sel et poivre

 

Préparation des terrines :

Préchauffez votre four à 160°C (Th 5/6). Coupez les filets de poisson en morceaux et mixez-les au robot. 

Salez, poivrez.
Tout en continuant de mixer, ajoutez la crème fraîche, les oeufs puis les herbes.
Placez vos empreintes sur la grille perforée et garnissez-les à mi-hauteur avec la préparation, placez une noix de Saint Jacques au milieu, puis recouvrez de préparation. Appuyez avec le dos d'une cuillère trempée dans de l'eau pour que les empreintes soient bien remplies.

Faites cuire 20 mn.

 

Préparation de la sauce :


Dans une casserole, délayez la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron. Ajoutez le beurre en petits morceaux et faites chauffer sans bouillir. Ajoutez la ciboulette hachée, le sel et le poivre.

 

Servez chaud ou tiède!

 

 

 

 

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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 06:33

Une recette culte à réaliser dans le moule Flexipat.... mais on ne s'en lasse pas....cette recette rafraîchissante va convenir parfaitement comme entrée dès les beaux jours....Vous la trouverez dans le livre simplissime avec beaucoup d'autres petites recettes sympathiques.DSC02276

 

Pour la réaliser, il vous faut  500g d’épinards hachés, 5 œufs, 250g de boursin ail et fines herbes à température ambiante et 250g de saumon fumé.

 

Posez le flexipat sur la plaque perforée et préchauffez votre four à 210°C

Egouttez les épinards. Dans le cul-de-poule, battez les œufs en omelette. Avec la spatule haute température, ajoutez les épinards. Versez la préparation dans le Flexipat, étalez avec la spatule inox puis enfournez. Laissez cuire 25 à 30 minutes à 210 degrés.

 Démoulez votre omelette aux épinards en plaçant une toile silpat et une plaque perforée dessuis puis retournez. Etalez ensuite le boursin sur la préparation avec la spatule inox. Recouvrez de tranches de saumon. Roulez le tout très serré et entourez d’un film alimentaire. Mettez au réfrigérateur pendant 3 heures environ. Le roulé se mange froid..

Bon appétit !

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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 07:12

Cette recette est très simple mais très bonne. Le cake, grâce au moule Flexipan, reste très moëlleux. Il peut se déguster tiède ou froid.

164.JPG

Pour le réaliser, il faut  4 œufs, 160g de lait,200gr de farine,  ½ sachet de levure chimique, 1 pincée de sel,  2 pincées de poivre, 130 gr d’huile de tournesol, 130 gr de gruyère râpé, 200 gr de saumon, 12 brins de ciboulette.

 

Préchauffer votre four à 180 ° puis placer votre moule sur la plaque perforée.

Dans le cul-de-poule, mélanger au fouet les œufs, la moitié du lait, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer l’huile, le reste de lait et le gruyère et remuer.

Couper le saumon en lamelles et ciseler les brins de ciboulette. Incorporer dans la pâte

Verser la préparation dans le moule et faire cuire 40 minutes à 180 degrés.

Bon appétit!

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 00:00

 

Voilà un légume que je n'avais jamais acheté... alors je me suis lancé... Et puis il a fallut le cuisiner.... J'ai trouvé cette recette sur marmiton....Je l'ai testé...et même mon fils de 10 ans en a mangé.... 001.JPG

 

 

Ingrédients  :
- 1 gros panais ou 2 petits
- 1 courgette
- 3 pommes de terre
- 1 oignon

- lait ou crème fraîche

Préparation :

Gratter le panais, et le couper en morceaux.

Peler les pommes de terre, la courgette, et l'oignon. Les découper en morceaux.

Faire rissoler dans la casserole 5 min, tous les légumes. Puis couvrir d'eau.

Laisser cuire à feu moyen, pendant 30 minutes.

Réduire au mixer, afin d'obtenir un velouté.

Le panais donne une consistance assez épaisse à cette soupe, vous pouvez donc la délayer avec du lait... Cependant, le goût du panais étant assez subtil, bien veiller à ne pas trop diluer ce velouté.

Bon appétit!

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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 08:09

Pour réaliser cette jolie mousse de noix de Saint-Jacques, il vous faut:

 

700g de noix de Saint Jacques
(avec ou sans corail)
• 200g de crème fraîche liquide (20cl)
• 4 œufs
• Sel, poivreorgue-008--2-.jpg

Et pour la sauce:

150g de bisque de homard
• 75g de crème fraîche liquide (7,5cl)
• 50g de lait (5cl)

• Sel, poivre

Préchauffez votre four à 140 ° (th 5) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Séparez le corail des Saint-Jacques. Coupez le corail en petits morceaux. Réservez

Mixez au robot les noix de Saint-Jacques.

Ajoutez la crème fraîche, les œufs, le sel et le poivre..

Garnissez les empreintes de préparation à mi-hauteur. Répartissez le corail au centre puis recouvrez de préparation. Lissez à la spatule.

Enfournez pour 20 à 25 minutes à 140°C (th5).

Attendez 2 à 3 minutes avant de démouler et servir immédiatement.

Pour préparer la sauce:

Faites chauffer la bisque, la crème, le lait, le sel et le poivre en mélangeant bien au fouet. Bon appétit!

 

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 22:56

Alors ce jour, j'ai été faire un petit tour sur Marmiton....vous connaissez certainement tous ce site...Il y a tellement de recettes qu'on ne sait plus laquelle choisir.... Janvier-003.JPG

 

Comme les moules Guy Demarle - Flexipan vont au micro-ondes et que je ne suis pas une spécialiste de ce type de cuisson...j'ai fait un essai...apparemment concluant car mes hommes ont tout mangé!

 

Pour réaliser cette recette, il faut  300 gr de saumon frais, 2 tranches de saumon fumé, un citron vert, 10cl de crème liquide, 2 oeufs, de l'aneth frais ou en poudre, sel, poivre et muscade.

 

Pour commencer, j'ai découpé le saumon frais et le saumon fumé en morceaux et je les ai mis dans mon assistant culinaire cook'in. Ensuite, j'y ai rajouté les oeufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade.


J'ai pressé le citron vert que j'ai rajouté ainsi que l'aneth. J'ai mixé le tout afin d'obtenir une mousse homogène et ai mis ma préparation dans le moule mini-muffins. J'ai cuit la préparation au micro-ondes pendant 3 minutes et ai démoulé ces délicieux petits muffins.


Bon appétit!

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