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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 15:04
Tartelettes aux écrevisses

Une petite recette rapide pour les fêtes? J'adore ...

Vous pouvez la réaliser dans les trois tailles des tartelettes Guy Demarle: les petites pour l'apéro ; les moyennes pour l'entrée; et les très grandes pour les gourmands...

Ici nous avons choisi les tartelettes moyennes.

Pour réaliser ces tartelettes, il vous faut:

  • 2 pâtes feuilletée
  • 125 gr d’écrevisses
  • 40 gr de farine
  • 40 gr de beurre
  • 300 ml de lait
  • sel, poivre, muscade
  • 1 càc de curry en poudre
  • un peu de gruyère râpé
  1. Préchauffez le four à 180 degrés,
  2. Placer le fouet sur les couteaux du Cook’in
  3. Déposer dans le bol, le lait, la farine, le beurre, le sel, le poivre, la muscade et enfin le curry
  4. Programmer 7 minutes à 80 degrés et vitesse 3

  5. Pendant ce temps mettre l’empreinte 12 tartelettes sur la plaque perforée, piquer la pâte à l’aide du peigne et découper les fonds de tartelettes à l’aide du découpoir 9,5 cm et placer-les dans le moule
  6. Sortez la béchamel du bol et mettez dans cul-de-poule
  7. Coupez les écrevisses en 3 et déposez-les sur les fonds de pâte,
  8. Remplir aux ¾ de sauce béchamel
  9. Parsemez le dessus de gruyère râpé
  10. Faire cuire pendant 20 minutes sans chaleur tournante

Un régal...de simplicité!

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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 19:04
Petits sourires au saumon

Une petite recette fun pour les enfants, des petits sourires au saumon. Ce moule est vraiment fun et plaît beaucoup aux petits.

Pour réaliser la recette, il faut 4 oeufs, 1/2 l de lait, 100gr de farine, 4 tranches de saumon fumé, 100gr de gruyère râpé et de la ciboulette.

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Placez votre moule sur la plaque perforée.

Battez les oeufs, ajoutez le lait, puis la farine en remuant au fouet puis le reste des ingrédients et mettez dans les empreintes.

Faites cuire 35 minutes et décorez à votre guise!

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29 juin 2013 6 29 /06 /juin /2013 20:32
Gaspacho...d'été!

C'est l'été et nous avons tous envie de soupe froide.... alors je vous livre ma recette de gaspacho, réalisée avec mon assistant culinaire Cook In

Ingrédients :

* 150g de glaçons

* 550 g de tomates

* 200g de concombre

* 1 poivron rouge

* 1 oignon doux

* 50g d’huile d’olive

* 1/2 cube de bouillon de légumes

* 10g de vinaigre de Xeres

* 1 gousses d’ail dégermé

* 50g de mie de pain

* Sel, poivre

Couper les tomates en 4 et les épépiner. Eplucher le concombre et le détailler en morceaux. Eplucher le poivron et l'émincer. Eplucher l'oignon, la gousse d'ail et la dégermer.

Dans le bol, mettre les glaçons 15'' vit10

Ajouter tous les ingrédients 3M vit10

Vérifier l'assaisonnement et servir.

Bonne dégustation!

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27 avril 2013 6 27 /04 /avril /2013 17:44
Cake au jambon...tout simplement!

Pour réaliser ce cake, il vous faut....

- 1 botte de persil

- 150g de beurre

- 60g de moutarde

- 6 œufs

- Sel et poivre

- 140g de farine T55

- 1 sachet et demi de levure chimique (16g)

- 140g de gruyère râpé

- 270 g de jambon blanc en dés

  1. Préchauffez votre four à 180 degrés et placez votre moule sur la plaque perforée
  2. Emincez finement le persil
  3. Dans le cul-de-poule, mélangez le beurre mou, la moutarde, les œufs, le persil ciselé, le sel et le poivre.
  4. Mélangez la farine et la levure chimique puis incorporez-les dans le premier mélange.
  5. Ajoutez ensuite le gruyère et les dés de jambon.
  6. Garnissez le moule de préparation et faites cuire environ 35 minutes au four.

Bon appétit

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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 17:27
010-copie-1.JPGCette recette est vraiment géniale...facile et très esthétique... Je l'ai trouvé sur un blog très sympa : http://www.duplaisirdansmacuisine.com
 
Les ingrédients sont les suivants:
 
Pour le flan de carottes:
400 g de purée de carottes nature
100 g de fromage blanc
4 œufs

Pour le flan de brocolis :
400 g de purée de brocolis
100 g de fromage blanc
4 œufs

Pour la garniture :
400 g de surimi mixé
Ciboulette, sel, poivre
1 belle échalote hachée
Le jus d'un 1/2 citron 
100 g de mayonnaise maison"

 
 
- Préchauffez votre four à 180 degrés et placez votre Flexipan Plat sur la plaque perforée
- Dans un cul-de-poule, mélangez le fromage blanc et les œufs.
- Ajoutez sel, poivre puis les carottes cuites réduites en purée.
- Versez dans le flexipat et cuire environ 10 min.
 
- Procédez de la même façon pour le flan de brocolis.
- Pour libérer le flexipat, à la sortie du four du flan de carottes, posez une toile Silpat sur le flan puis une plaque alu, retournez le tout et démoulez.
- Versez le flan de brocolis dans le flexipat et cuire 10 min.
 
- Enfin, préparez la garniture.
- Dans le cul-de-poule, mélangez le surimi émiété, l'échalote émincée, le sel et poivre, la ciboulette ciselée, la mayonnaise, le jus de citron.
 
- Posez le cadre inox sur un plat de service.
- Coupez les flans en 2 et commencez à superposer délicatement
- Mettez au frais au moins une heure avant de démouler et de décorer à votre guise.
Bon appétit!
 
 019.JPG
 
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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 17:01

Et oui on a bien besoin d'un peu de soleil dans nos assiettes en cette fin d'hiver interminable....alors je vous propose une petite recette du nouveau livre002--3-.JPG chevalet sur les cakes de Guy Demarle....

 

Ingrédients :

 

140g de thon au naturel

70 g de tomates confites

1 petite tomate

Basilic

260g d’œufs (environ 5)

110g de crème fraîche épaisse entière

210g de farine

11g de levure chimique

3g de sel

Poivre du moulin

70g de beurre fondu

40g d’huile d’olive

Préparation :

Préchauffer le four à 170 degrés

Egoutter le thon et l’émietter . Hacher grossièrement les tomates confites.

Laver la tomate et la couper en cubes en conservant le jus. Ciseler le basilic.

Faire chauffer les œufs et la crème à 40 degrés. Verser dans un cul-de-poule, puis ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, le sel et le poivre. Incorporer le beurre fondu à 40 degrés et l’huile d’olive. Mélanger l’ensemble au fouet.

Ajouter le thon, les tomates confites, les dés et le jus de tomate puis le basilic ciselé.

Mélanger délicatement.

Enfourner pour 50 minutes à 170 degrés.

Laisser refroidir avant de démouler.

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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 16:58

Pour réaliser cette recette classique de chez Guy Demarle, il vous faut...006.JPG

300g de saumon

300g de bouquet de brocolis

300g de crème épaisse

3 œufs

sel et poivre

 

Préchauffer le four à 200 degrés

Faire cuire les brocolis dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes sans le couvercle pour garder la couleur bien verte. Egoutter tout de suite après la cuisson. Découper le saumon en morceaux.

Mettre dans le Cook’In : 2 œufs, 180 g de crème épaisse, le saumon, sel et poivre. Mixer 25 secondes, vitesse 6. Réserver dans un plat.

Rincer le cook’in et y mettre 1 œuf, 120 gr de crème épaisse, les brocolis, sel et poivre.  Mixer 25 secondes, vitesse 6. Réserver dans un deuxième plat.

Déposer les empreintes sur la plaque perforée. Alterner successivement la mousse de saumon et ensuite le brocoli.

Faire cuire à 200 degrés pendant  20-25 minutes.

 

Pour la sauce, j'ai fait revenir deux échalottes dans du beurre demi-sel. J'ai ajouté 20 cl de vin blanc et ai fait évaporé la moitié.J'ai rajouté du sel, poivre, 25 cl de crème et de la ciboulette.

 

La décoration fleur de carotte a été réalisé avec le nouveau taille-crayon Guy Demarle.

Bon appétit!

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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 18:18

En me promenant sur le site www.marmiton.org , j'ai croisé une petite mousse de saumon, simple et très rapide. Je n'ai pas Janvier-017.JPGhésité!

 

Pour la réaliser, il vous faut

 

- 300 g de saumon frais
- 2 petites tranches de saumon fumé
- 1 citron vert
- 10 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- aneth
- sel, poivre
- muscade

Découper le saumon frais et le saumon fumé en petits morceaux pour faciliter le mixage.
Battre un oeuf avec la crème, y ajouter sel, poivre, et une pointe de muscade.
Mixer le saumon + le flan + 1 oeuf + le jus et la chair du citron vert + l'aneth, jusqu'à obtenir une mousse homogène.
Verser la préparation dans un moule à muffins en silicone qui va au Micro-Onde (Les moules Demarle vont au micro-onde)

Cuire au micro-ondes, 3 minutes environ pour 12 pièces, démouler, laisser refroidir.

 

Régalez-vous!

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 19:58

Cela fait quelques temps que j'ai réalisé cette recette Demarle..... que nous avons tous trouvée agréable..... J'avais servi les carrés de dindes avec un lingôt de glace à l'estragon.(Cette recette est dans la catégorie glace du blog)...bref une entrée tout estragon Photo-098.jpg

 

Pour le beurre de moutarde

150 g de beurre

130 g de moutarde à l’ancienne

 

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

Sel et poivre

> Pour la garniture

200 g de fines tranches de dinde fumée

> Pour le biscuit à l’estragon

2 oeufs moyens

1 pincée de sel fin

2 blancs d’oeufs

5 g de sucre semoule (1 cuillère à café)

60 g de fécule de pommes de terre

1 botte d’estragon ciselé (15 g)

Poivre blanc du moulin

10 g de beurre

 

 

Au batteur électrique, assouplissez le beurre puis ajoutez la moutarde àl’ancienne et de Dijon. Ajoutez le sel et le poivre puis émulsionnez le tout aubatteur. Couvrez et réservez à température ambiante.Préparation du biscuit à l’estragon :

 

 

Préchauffez votre four à 210°C (th.7) puis placez votre FLEXIPAT sur la plaqueperforée. Avec un batteur électrique, battez les oeufs avec 1 pincée de selenviron 3 minutes. Montez les blancs en neige avec le sucre. Incorporez la moitiéde la fécule aux oeufs montés, puis ajoutez environ 1/3 des blancs. Ajoutezl’estragon ciselé et l’autre moitié de la fécule. Incorporez le reste des blancs puisle beurre fondu tiède. Étalez la préparation dans le FLEXIPAT puis faites cuireenviron 8 minutes à 210°C (th. 7). Dès la sortie du four, placez une toile SILPATpuis une plaque perforée sur le biscuit, laissez refroidir. Retournez puis démoulez.

 

 

Placez le biscuit sur la planche à découper souple. Étalez à la spatule lebeurre de moutarde sur le biscuit refroidi. Tranchez-le en 2 dans le sens dela largeur. Répartissez les tranches de dinde sur une moitié de biscuit, recouvrezavec la 2èmemoitié de biscuit et tassez légèrement pour faire adhérer le tout.Placez au réfrigérateur environ 2 heures. Avant de servir, détaillez le biscuit encarrés de 2,5 cm de côté avec le couteau scie à tomates 

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 19:38

 

Pour réaliser ces tartelettes, il vous faut: 053.JPG

- 1 pâte brisée
-
75 g de bacon ou de jambon de montagne
-
75 g de Gorgonzola
- 2 poires
- 2 œufs
-
125 g de crème fraîche
- 10 cl de lait
-
10 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- sel, poivre


Détendre le Gorgonzola et découper le bacon en lanières.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tartelettes, déposer le Gorgonzola et les lanières de bacon.

Peler les poires, enlever les parties dures et les pépins, les couper en lamelles, et les disposer sur la tarte en formant une rosace.

Mélanger la crème, le lait et les œufs. Saler, poivrer et verser ce mélange sur les poires.

Parsemer de graines de sésame et de petits copeaux de beurre.

Enfourner et laisser cuire environ 35 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Bonne appétit! 

  

 

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