Rien de telle qu'une bonne brioche fait maison.... et dire que je n'en n'avais encore jamais réalisé.
Pour ce faire, j'ai suivi la recette Guy Demarle.
Pour la réaliser, il vous faut 200gr de lait, un sachet de levure pour brioche de chez Guy Demarle, 80gr de sucre en poudre, 2 oeufs + 1 pour la dorure, 100gr de beurre froid en petits cubes, 500gr de farine.
Verser le lait et la levure dans le bol de votre assistant culinaire Cook In. (30 secondes, 40 degrés, vitesse 2).
Ajouter la farine, le sucre et les oeufs. Pétrir 2 minutes.
Incorporer le beurre coupé en morceaux. Pétrir 2 minutes.
Réaliser une boule avec la pâte et la déposer dans un récipient recouvert d'un film plastique pendant 30 minutes à température ambiante. Puis réserver 30 minutes au frigo. SI c'est plus, ce n'est pas grave.
Dégaser votre pâte et façonner la. Disposer celle-ci soit dans un moule soit sur une toile silpat et laisser pousser à nouveau 30 à 50 minutes.
Dorer avec l'oeuf et soupoudrer de gros sucre.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pour 20 minutes puis rajouter 20 minutes à 160 degrés.
Un délice....
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baguettes industrielles ont inondé le marché.... et moi, je ne les aime pas... elles ne croustillent pas...elles ne chantent pas...
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