Les Ateliers Culinaires de Christelle

Cet après-midi, nous sommes partis promenés à la brocante.... et là...un stand de gaufre...je n'ai pas pu résister à l'envie de nous faire une petite gaufre en rentrant.... alors je vous livre ma recette....trouvé sur Marmiton

Pour la réaliser, il vous faut 500gr de farine, 3 oeufs, 125gr de beurre fondu, 1 sachet et demi de levure chimique, 2 sachets de sucre vanillé, 3 cuillères à soupe de sucre et de l'eau. Pour réaliser la pâte, j'ai battu les oeufs en mousse dans un bol. Dans un second bol, j'ai mélangé la farine, le beurre fondu, la levure, le sucre, le sucre vanillé et un demi verre d'eau. Ensuite, j'ai incorporé les oeufs à ce mélange et ai rajouté de l'eau pour obtenir une pâte nappante...direction le gaufrier. Bon appétit!

Un chocolat qui en jette et sans effort...? Je vous propose les petits mendiants.

Pour environ 30 mini-mendiants à réaliser dans une grande plaque d'empreintes à mini tartelettes, il vous faut 250 gr de chocolat noir ou blanc Demarle,  des fruits secs : amandes, noisettes, noix, noix de cajou, raisins ou abricots secs, fruits exotiques... selon vos envies et vos tiroirs  !

Déposez votre plaque d'empreintes à mini tartelettes sur la plaque perforée.
Faites fondre le chocolat dans un cul-de-poule au bain marie. Quand il est bien lisse, mettez le chocolat dans un flacon à décor et remplissez les empreintes à moitié.

Dépéchez-vous avant que le chocolat ne durcisse.
Ensuite, garnissez vos chocolats de fruits secs au choix, et mettez la plaque au frigo 30 minutes avant de démouler les mendiants.

Pour les pros et afin d'avoir des chocolats brillants, il faut pratiquer la technique du tempérage... mais dans notre cas, ce n'est pas utile

Bon appétit !!!

Un gâteau... oui mais quel gâteau.... celui-ci est exceptionnellement facile, bon et joli...

et c'est une recette Demarle!

Pour le biscuit aux amandes et chocolat

4 oeufs
50 g de poudre d'amandes
25 g de sucre glace
60 g de sucre
2 g de sel
30 g de beurre
20 g de chocolat noir
25 g de farine
10 g de cacao en poudre

Préchauffez le four à 180°C (th6) et placez le moule sur la plaque alu perforée.

Séparez 3 jaunes des blancs d'oeufs. Dans les jaunes d'oeufs, ajoutez la poudre d'amandes, le sucre glace et l'oeuf restant en mélangeant au fouet.

Montez les blancs en neige avec le sel et le sucre puis ajoutez-les au mélange précédent.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le chocolat. Incorporez une partie du mélange précédent pour détendre l'appareil puis mélangez le tout.

Incorporez à la spatule la farine et le cacao tamisés. Garnissez le moule de préparation et faites cuire 20 min au four à 180°C dans le moule tablette de chez Guy Demarle

Pour les bananes fondantes

2 bananes
10 g de beurre

20 g de sucre
20 g de crème fraîche liquide

Gardez 1/2 banane pour le décor et coupez le reste en rondelles de 1 cm.

Dans une poêle, faites chauffer le beurre avec le sucre. Ajoutez les bananes et faites dorer les 2 côtés.

Arrosez de crème fraîche et laissez réduire pendant 1 min. Réservez de côté.

Pour la ganache au chocolat noir

60g de glucose GOURMANDISES (ou du sucre normal si vous n'en avez pas)

20g de sucre semoule

150g de crème fraîche liquide (15cl)

20g de beurre

15g de miel

180g de chocolat noir

Mélangez ensemble le glucose et le sucre semoule puis versez-les dans une petite casserole avec la crème fraîche, le beurre et le miel.

Portez à ébullition et versez sur les moreceaux de chocolat noir. Lissez avec la petite spatule pour éviter les bulles d'air.

Montage:

Coupez le biscuit aux amandes en 2 horizontalement. Mettez le biscuit décoré de côté.

Dans un plat, garnissez le fond de biscuit avec la moitié de la ganache.

Lissez, répartissez les bananes fondantes puis déposez le biscuit décoré par dessus.

Placez au frais pendant 30 min.

Avec la poche à douilles munie de la douille chemin de fer (stries), décorer le tour du gâteau avec le reste de la ganache puis faites des rosaces avec la douille cannelée sur chaque carré.

Déposez une fine rondelle de banane citronnée ou séchée sur quelques rosaces 

Bon appétit!