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6 avril 2014 7 06 /04 /avril /2014 15:27
Flan de légumes

Voilà les bonnes choses doivent être mesurées... et il me faut manger un peu plus léger... Alors je me lance avec un flan de légumes et pour le réaliser, j'ai utiliser mon nouveau joujou, le Tornado de chez Guy Demarle. C'est un appareil idéal pour réaliser des tartares, essorer ou émincer les herbes, hacher l'ail ou couper finement les légumes. Il va même au micro-onde. A découvrir en atelier culinaire.

Bref donc pour réaliser ce flan de légumes, il vous faut une carotte, une petite courgette, un petit oignon, du sel, du poivre, 15 cl de crème fraiche (pour moi de la crème 7% de matière grasse), 4 oeufs, 20gr de maïzena et 80 gr de gruyère râpé.

Je préchauffe mon four à 180 degrés et j'utilise le nouveau Flexipan Soleil que je pose sur une plaque aluminium perforée.

Je coupe ma carotte, ma courgette, mon oignon au Tornado.

Je mélange dans un cul-de-poule, au fouet, les autres ingrédients et je rajoute les légumes.

Ensuite, je garnis mes empreintes et je fais cuire environ 25 minutes à 180 degrés.

Pour les personnes suivants le régime weight watchers: la recette totale fait 23 points pour le tout.

Cette recette est inspiré du blog www.duplaisirdansmacuisine.fr

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Les Ateliers Culinaires de Christelle - dans Entrées Weight Watchers
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30 mars 2014 7 30 /03 /mars /2014 15:20
Champignons surprises

Une petite recette très très légère.....aménagée à ma sauce...

Pour la réaliser, il vous faut 50gr d'échalote, 2 gousses d'ail, 8 gros champignons de Paris, 1 soupçon de jus de citron, 200gr de jambon dégraissé, 2 càs de chapelure, sel et poivre...

Préchauffer votre four à 210 degrés.

Placer votre silpat sur votre plaque aluminium perforée.

Peler l'ail et l'échalote et émincer avec le tornado Guy Demarle.

Laver les champignons, les citronner. Déposer les champigons sur votre toile silpat. Hacher les pieds avec votre tornado.

Faites revenir dans votre poele l'ail, l'échalote et les pieds de champignons afin de les assécher. Hacher votre jambon avec le tornado. Mélanger le tout ainsi que la chapelure.

Farcir vos champignons et mettre 20 minutes au four.

Bon appétit!

Et pour les WW, 10 propoints pour le tout.

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30 mars 2014 7 30 /03 /mars /2014 14:49
Petits moelleux à la tomate

Voici une petite bouchée très ensoleillée comme je les aime....

Pour la réaliser, il vous faut

  • 1 œuf entier
  • 100g de farine
  • 5g de levure chimique
  • 1 yaourt nature ou 70 g de fromage blanc
  • 30g de parmesan râpé
  • 3 c à s de confinade de tomate
  • St Moret
  1. Préchauffer votre four à 180°.
  2. Dans le cul de poule, mélanger tous les ingrédients.
  3. Avec la poche à douille remplissez les empreintes mini st honoré
  4. Enfournez 12 minutes
  5. Mettez du St Moret dans la poche à douille et dressez sur les moelleux.

Servir frais! Miam!

Petits moelleux à la tomate
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29 mars 2014 6 29 /03 /mars /2014 08:22
Mousse de fraises

Pour ceux et celles qui ont le Cook In ou un robot similaire...mais là je ne vous garantie pas le résultat.... voici une recette super.... et très très légère de mousse de fraises que j'ai trouvé sur le blog www.aufildemesrecettes.com

Pour la réaliser, il vous faut au minimum 250 gr de fraises...moi j'en mets 500gr, un ou deux blancs d'oeufs en fonction de la quantité de fraises et du sucre... à votre guise....pour moi, c'est de l'édulcorant....

Il suffit de placer les fraises et le sucre dans le bol du Cook In et de mixer 5 secondes vitesse 5.

Ensuite, il faut rajouter le fouet et ajouter le blanc d'oeuf et mixer 5 minutes vitesse 4.

La préparation doit être très froide pour la dégustation.

En ce qui me concerne, je la laisse parfois congeler...cela me donne une petite glace aux fraises....sans trop de calories.

Bon appétit!

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Les Ateliers Culinaires de Christelle - dans Weight Watchers Desserts
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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 15:00
Blanquette de la mer

Mangeons du poisson.... voici une très agréable recette que j'ai réalisé au cook in.

Pour la réaliser, il faut pour 4 personnes: 60gr d'échalotes, 80 gr de blanc de poireau, 40 gr de beurre, 150 gr de champignons de Paris, 200gr de vin blanc sec, 200gr de fumet de poisson reconstitué, 1/2 litre de moules nettoyées, 250gr de saumon frais, 250gr de dos de cabillaud, 200gr de crevettes roses.

Pour la sauce, il nous faut 1/2 citron, 150gr de crème fraîche, 30gr de Maïzena, 1 jaune d'oeuf, du safran, du sel et du poivre blanc.

Epluchez et coupez les échalotes en 4; nettoyez et coupez le blanc de poireau en 8.
Mettez-les dans le bol. Placez le panier inox dessus puis réglez le minuteur sur 10 secondes et vitesse 6.

Ajoutez le beurre et réglez le minuteur sur 2 minutes, température sur 80°C et vitesse 2

Epluchez et coupez les champignons en 4. Mettez-les dans le bol; ajoutez le vin blanc, et le fumet de poisson.
Réglez le minuteur sur 4 minutes, température sur 110°C et vitesse sur 2.

Nettoyez les moules et déposez les dans le plateau inox du cuit vapeur.
Coupez les morceaux de poisson en morceaux d'environ 60 g; les déposez dans le plateau plastique du cuit vapeur et fixer le cuit vapeur sur le bol.
Réglez le minuteur sur 8 minutes, la température sur 120 ° et la vitesse sur 2.

Ajoutez les crevettes dans le plateau plastique puis régler le minuteur sur 2 minutes, température 120° et vitesse 2.

Réservez les moules, et le poisson au chaud dans un plat de service.
Filtrez les champignons, l'échalote et le poireau à l'aide du panier inox en conservant le jus de cuisson pour la sauce;
Réservez les légumes avec les poissons.

Pour la sauce, mettez le jus et tous les ingrédients pour la sauce dans le bol
réglez sur 4 minutes, 80°C et vitesse 3.

Versez sur le poisson et servir accompagné de riz nature ou safrané.

Miam miam

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Les Ateliers Culinaires de Christelle - dans Plats
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14 mars 2014 5 14 /03 /mars /2014 14:34
Caprice au chocolat noir avec coeur fondant

Cette recette de Stéphane Glacier redonne un nouvelle vie au cake au chocolat....

Pour le réaliser, il vous faut 140 g de beurre, 160 gr de sucre, 40 g de poudre d'amande, 115 gr d'oeufs, 50 g de lait, 190 g de farine, 6 g de levure chimique et 110g de chocolat noir (idéalement du chocolat noir en pistoles Gourmandises)

Et pour réaliser le coeur fondant, il vous faut 90 g de crème fraîche liquide entière, 90 g de chocolat noir en pistoles et 30 g de pâte de pralin (la mienne vient de chez Guy Demarle)

Le cœur fondant

Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat.

Mélanger au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et rajouter le praliné.

Faire prendre au frigo.

Le cake:

Préchauffer le four a 160°C.

Lisser le beurre préalablement tempéré et le sucre avec une spatule.

Ajouter la poudre d'amandes puis les oeufs et le lait progressivement.

Tamiser la farine et la levure chimique et les ajouter au mélange.

Faire fondre la chocolat à 45 °et l'incorporer dans la pâte.

Placer le moule a cake sur la plaque perforée et le remplir à mi-hauteur.

A l'aide de la poche à douilles munie d'une grosse douille unie, dresser au centre du moule 1 cm de coeur fondant sans vous approcher des bords.

Recouvrir de pâte a cake et faire cuire 1 heure au four à 160 degrés.

Laisser refroidir 20 min avant de démouler !

Et pour plus de moelleux, imbibez votre cake encore chaud d'un sirop préalablement réalisé (100gr de sucre avec 180 gr d'eau)

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12 mars 2014 3 12 /03 /mars /2014 14:21
Madeleines farcies au Nutella

Des madeleines ...oui ... mais des madeleines au Nutella....

Pour les réaliser, il vous faut 2 oeufs, 140 gr de beurre à température ambiante, 140 gr de sucre semoule, 100gr de farine, 100gr de Nutella et une pincée de sel.

Préchauffez votre four à 200 °.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige.

Dans un cul-de-poule, fouettez le beurre et le sucre afin d'obtenir un mélange homogène. Ajoutez la farine, les jaunes d'oeufs, le sel et terminez en mélangeant délicatement le tout avec les blancs d'oeufs

Poser les empreintes à madeleines sur une plaque perforée ou sur la grille du four.

Verser un peu de préparation dans les empreintes.

Posez par dessus une demi-cuillère à café de Nutella et refermez avec de la pâte.

Enfournez 10 minutes et dégustez.

Bon appétit!

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8 mars 2014 6 08 /03 /mars /2014 15:13
Panna Cotta Caraïbe

Cette panna cotta est à tomber .... je l'ai réaliser avec mon assistant culinaire cook in mais vous pouvez également la réaliser de manière traditionnelle.

Pour la réaliser, il vous faut 4 gr de gélatine, 100gr de chocolat blanc en pistoles, 1 gousse de vanille, 100gr de noix de coco râpée, 600 gr de crème fleurette et une cuillère à soupe de cassonade.

Faites tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.

Placez le chocolat dans le bol avec le panier inox dessus. Appuyez sur la touche TURBO pendant 5 secondes pour le hacher et réservez-le dans un récipient.

Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Mettez les graines de la vanille, la noix de coco et la crème dans le bol. Réglez le minuteur sur 10 minutes, température 90 degrés et vitesse 2

En fin de cuisson, filtrez à l'aide du panier inox et pressez la noix de coco afin de récupérer le maximum de jus.

Ajoutez la gélatine essorée, la cassonade et le chocolat blanc haché. Réglez le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 3

Remplissez les verres et laissez reposer au minimum 3 heures au frigo.

Pour la décoration, c'est selon votre imagination....

Bonne dégustation!

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8 mars 2014 6 08 /03 /mars /2014 14:53
C'est le printemps....chez Guy Demarle

Le nouveau catalogue est arrivé "Printemps-Eté" est arrivé...

N'hésitez pas à le feuilleter et à dater vos futurs ateliers.

http://www.guy-demarle.fr/catalogue/

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8 mars 2014 6 08 /03 /mars /2014 14:19
Fraisier au chocolat blanc et mascarpone

Voici une fantastique recette que j'ai trouvée sur un groupe de conseillère Guy Demarle... Ce dessert est terrible...on a toujours envie d'en remanger.... Amateur de chocolat blanc, vous allez apprécier... Profiter des premières fraises...

Ingrédients

150 g de poudre d'amande

150 g de sucre glace

4 blancs d'oeufs

Amandes effilées

250 g de mascarpone

200 g de chocolat blanc desserts

150 g de crème épaisse

500 g de fraises minimum

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.

Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement dans le mélange amande/sucre.


Verser dans un flexipan plat. Mettre quelques amandes effilées sur la moitié du gâteau

Cuire 15 min à 180°C.

Laisser tiédir avant de démouler, puis le couper en 2 à l'aide d'un petit cadre rectangulaire (23 x16 cm).

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Ajouter la crème épaisse en fouettant énergiquement.

Ajouter le mascarpone

Pour le montage du gâteau, placer un petit cadre rectangulaire sur un plateau.
Disposer une moitié de dacquoise.

Disposer les 1/2 fraises autour pour la décoration et des morceaux au centre.

Recouvrir de la crème.

Finir par la moitié de dacquoise restante.

Placer le gâteau au frais pour quelques heures afin qu'il se raffermisse.

Enlever le cadre en passant une lame tout autour.

Bon appétit!

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