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10 janvier 2015 6 10 /01 /janvier /2015 12:00
Carrés de pommes fondantes

Cela fond dans la bouche.... alors que je ne suis pas du tout fan des cakes aux pommes... ces carrés de pommes fondantes me plaisent à souhait.

Pour les réaliser, il vous faut 3 oeufs, 150gr de sucre en poudre, 20cl de crème liquide, 200gr de farine, un sachet de levure chimique, 3 pommes Golden et un sachet de sucre vanillé.

Lavez, épluchez et otez le trognon de vos pommes.

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Placez votre flexipan plat sur votre plaque perforée.

Grâce à votre assistant culinaire Cook In, préparez la pâte.

Verser le sucre et les oeufs dans le bol, 3 minutes vitesse 5.

Ajoutez la crème, la farine et la levure, 1 minute vitesse 5.

Versez la pâte dans votre moule et disposez les pommes coupées en 4 rondelles

Cuisez 15 à 20 minutes à 200 degrés.

5 minutes avant la fin de la cuisson, soupoudrez de sucre vanillé.

Miam les pommes fondent dans la bouche! J'adore!

Carrés de pommes fondantes
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3 janvier 2015 6 03 /01 /janvier /2015 12:54
Prochain atelier culinaire Guy Demarle

Le prochain atelier Guy Demarle aura lieu à mon domicile

- le dimanche 01 février à 15.00

Nous réaliserons trois mignardises: une salée et deux sucrées... des bouchées aux noisettes, des petits bidules au saumon et la spécialité portuguaise... des pastis de Nata.

Merci de confirmer votre présence car les places seront limitées à 10.

A bientôt

Christelle

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Les Ateliers Culinaires de Christelle - dans Atelier culinaire Prochaines activitées
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3 janvier 2015 6 03 /01 /janvier /2015 12:35
4 quarts marbré chocolat pistache

Et voilà...les fêtes sont terminées mais cela ne nous empêche pas d'avoir une petite envie de sucrée... Il vous reste un pot de pistache entamé? Et bien voilà une recette très simple mais très gourmande pour l'utiliser...

Pour la réaliser, il vous faut:

• 180 g beurre

• 180 g sucre

• 3 oeufs

• 120 g farine

• 60 g fécule de maïs

• 10 g de cacao

• 2 CàS de lait

• 40 g de pâte de pistaches gourmandises

Mélangez le beurre souple avec la moitié du sucre

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs

Ajoutez les jaunes d’œufs et la farine mélangée à la fécule

Montez les blancs d’œufs en neige avec le reste du sucre puis incorporez-les en mélangeant délicatement avec la spatule

Divisez la pâte en deux. Dans l’une, versez le cacao dilué dans le lait tiède et dans l’autre, ajoutez la pâte de pistaches

Placez votre moule et son support sur la plaque perforée. Répartissez dans le fond la moitié de la pâte au chocolat. Versez ensuite la pâte à la pistache puis le reste de la pâte au chocolat. Faites cuire à 180 degrés pendant 45 à 50 minutes.

Bonne dégustation et encore meilleures voeux à toutes et à tous!

4 quarts marbré chocolat pistache
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2 janvier 2015 5 02 /01 /janvier /2015 12:00
Des jolis cadeaux en janvier...

Comme vous le savez, je suis animatrice culinaire pour la société Guy Demarle....qui fête cette année ses 20 ans.

Tout au long de l'année, il y aura des surprises.... et en voici déjà...

Pour nos clientes:

Le cadeau astucieux : le lot de 2 spatules TOVOLO

Dès 60 € d'achat lors de l'Atelier.

Les cadeaux pratiques : le lot de 2 spatules TOVOLO + 1 extension de garantie Be Save

Pour l'achat d'un Be Save lors de l'Atelier.

Les cadeaux gourmands : le lot de 2 spatules TOVOLO + 1 livre Cook'in au choix

Pour l'achat d'un Coo'kin lors de l'Atelier.

Pour nos hôtesses:

Le cadeau de Bonne Année en plus du cadeau habituel (voir photo)

Des produits à choisir en fonction des ventes réalisées pendant l'Atelier. (hors Be Save et Cook'in)

Alors contactez-moi...il me reste quelques dates de disponible....

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31 décembre 2014 3 31 /12 /décembre /2014 23:45
Meilleurs voeux à toutes et à tous

Meilleurs voeux à toutes et à tous

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27 décembre 2014 6 27 /12 /décembre /2014 12:57
Mini st honoré au saumon

Une cliente m'a transmis cette recette que je trouve très réussie....je vous la propose pour vos prochains apéritifs....

Je la réalise dans le moule mini st-honoré qui est vraiment fantastique. En parcourant mon blog, vous remarquerez que celui-ci fait parti de mes favoris.

Pour réaliser la recette, il vous faut 100g de saumon fumé, 100g de Philadelphia à la ciboulette, 2 œufs, 50g de farine fermentante, 30g d’huile d’arachide, 20g de lait et du Curry en poudre.

Préchauffer le four à 180° et déposer les empreintes Mini Saint-Honoré sur la plaque aluminium perforée.

Détailler le saumon fumé en petits morceaux (environ 1cm de côté) et sortir le Philadelphia du réfrigérateur.

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les œufs avec l’huile, le lait puis la farine. Ajouter du curry.

Verser la préparation dans les empreintes et faire cuire environ 12 minutes.

Démouler sur une grille.

Décorer de saumon fumé et de Philadelphia à la poche à douilles.

Parsemer de poudre de tomate ou de paprika si vous aimez plus épicé.

Miam!

Mini st honoré au saumon
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24 décembre 2014 3 24 /12 /décembre /2014 13:52
Joyeux Noel à toutes et à tous....

Menu du réveillon de Noël :
Cocktail de joie et bouchées surprises,
Velouté d'amitié et tartines de santé,
Filet d'amour à la sauce folie douce,

Bon appétit à toutes et à tous!

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22 décembre 2014 1 22 /12 /décembre /2014 16:19
Roulé des Indes

Encore une super idée d'entrée pour les fêtes....très original salé-sucré... je l'ai réalisé lors de mon dernier atelier culinaire et l'accueil a été positif à l'unanimité.... alors à votre tour de le réaliser... Vous pouvez retrouver également cette recette en vidéo sur le site www.guydemarle.com

Pour le réaliser, il vous faut:

  • 3 oeufs
  • 120 g de fond de volaille reconstitué
  • 20 g de pâte de curry verte
  • 1 cuillère à café rase de curry
  • 10 g d'huile d'olive
  • 40 g de farine T55
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique (3 g)
  • 40 g de fécule de pommes de terre
  • 5 g de sucre semoule
  • 40 g de raisins de Corinthe
  • 40 g de noix de coco râpée
  • 3 pincées de sel
  • 200 g de crème fraîche liquide
  • 5 tranches de dinde fumée

Préparation du biscuit au curry

Séparez 2 jaunes des blancs d’oeufs.

Dans la cuve d’un batteur, mettez les 2 jaunes d’oeufs et 1 oeuf entier.

Battez 2 minutes à vitesse rapide.

Dans une petite casserole, versez le fond de volaille puis ajoutez la pâte de curry, le curry en poudre et l’huile d’olive. Portez à frémissement.

Mettez en marche le batteur et versez le mélange chaud sur les oeufs.

Battez à vitesse maximale environ 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange double de volume et refroidisse.

Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).

Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et la fécule de pommes de terre. Incorporez délicatement ce mélange au précédent à l’aide d’un fouet.

Montez les 2 blancs d’oeufs en neige avec le sucre et incorporez-les dans la préparation. Placez votre FLEXIPAN Plat sur la plaque perforée puis versez la préparation dedans.

Lissez avec une spatule coudée.

Faites cuire à 210°C (th. 7) pendant 8 minutes environ.

A la sortie de four, laissez refroidir 3 minutes puis couvrez d’une toile SILPAT et laissez refroidir complètement avant de démouler .

Préparation de la garniture

Mixez les raisins de Corinthe, le noix de coco râpée et le sel.

Montez la crème liquide en crème fouettée puis incorporez-la au premier mélange.

Démoulez le biscuit sur une toile SILPAT.

Répartissez la moitié de la préparation sur le biscuit à l'aide d'une spatule coudée.

Disposez les tranches de dinde fumée dessus puis couvrez-les avec le reste de préparation. Roulez le biscuit et réservez-le 1 heure au réfrigérateur.

Au moment de servir, détaillez le roulé en 20 tranches de 1,5 cm et servez 2 roulés par assiette avec une salade.

Roulé des Indes
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18 décembre 2014 4 18 /12 /décembre /2014 16:25
Bûche salée aux deux saumons

Et pourquoi ne pas servir la bûche à l'entrée plutôt qu'au dessert... Alors avec le nouveau moule de Guy Demarle, je me suis lancée, grâce à une recette du blog www.lafaimdesbananes.com

Pour la réaliser, il vous faut:

• 600g de saumon frais

• 6 tranches de saumon fumé

• 250 gr de crème fraîche liquide

• 4 oeufs
• Aneth, piment d'espelette

• Sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°C

Mixez le saumon frais, ajoutez les autres ingrédients sauf le saumon fumé.

Versez un peu de préparation dans le moule bûche et recouvrir d'environ 3 tranches de saumon fumé pour faire un étage.

Versez à nouveau de la préparation dans le moule et recouvrir d'environ 3 tranches de saumon fumé et terminer avec la préparation.

Enfournez pour 40 minutes en posant une Silpat par dessus.
Après 30 minutes, enlevez la toile Silpat et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

Décorez suivant votre envie.

A servir avec une sauce cocktail aérée à la chantilly.... Miam!

Bûche salée aux deux saumons
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17 décembre 2014 3 17 /12 /décembre /2014 16:28
Bûche au chocolat et griottes

Voici une excellente recette de bûche que vous pouvez retrouver sur site www.gourmandises-demarle.com.

Pour rappel mon code conseillère est LOB12734 dans l'éventualité où vous souhaiteriez y faire une commande.

Pour la réaliser, il vous faut:

Pour le biscuit :

  • 4 oeufs (2 oeufs + 2 jaunes + 2 blancs)
  • 100 g de sucre (80g + 20g)
  • 60 g de farine
  • 1 cuillère à café d’extrait de café

Pour la mousse au chocolat Saint-Domingue :

  • 2 oeufs
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 110 g de sucre
  • 230 g de chocolat noir 70% Saint Domingue
  • 300 g de crème fraiche liquide (30% mg)

Pour le décor :

Ce que vous voulez....

Et pour la gourmandise ..... des cerises Griottines

Préchauffez votre four à 200°C.

Utilisez votre assistant culinaire Cook In et fixez-y le fouet sur les lames

Versez les blancs et le sucre. Réglez 2 minutes vitesse 4. Réservez.

Dans le bol propre, fixez le fouet sur les lames, versez les oeufs, les jaunes et les 80 g de sucre. Réglez 3 minutes à 50°C, vitesse 4. Ajoutez les blancs montés et l’extrait de café, réglez 30 secondes, vitesse 3 sans le verre doseur. Réglez 1 minute, vitesse 3 et versez la farine tamisée par l’orifice situé sur le dessus pendant la rotation.

Versez la préparation dans le FLEXIPAN® Plat et faites cuire au four 8 minutes à 200°C.

Couvrez avec une toile SILPAT® et laissez refroidir. Démoulez sur une planche souple et détaillez un rectangle de 27x18cm pour chemiser le moule.

Avec le reste des chutes, réalisez un rectangle de 6,5x27cm.

Pour la mousse, faites fondre le chocolat noir dans une casserole et fouettez la crème fraîche.

Fixez le fouet sur les lames du Cook'in®. Versez les oeufs, les jaunes et le sucre dans le bol et réglez 2 minutes 30 à 70°C, vitesse 3. Puis réglez 8 minutes, vitesse 4, sans le verre doseur.

Dans la casserole, chauffez le chocolat à 30°C, versez les oeufs mousseux sur le chocolat fondu, mélangez au fouet. Ajoutez 1/3 de crème fouettée, mélangez puis ajoutez le reste.

Pour le montage, tapissez le fond du moule avec le grand biscuit. Garnissez la bûche à moitié de mousse. Placez au centre une quinzaine ou plus si vous êtes très gourmande comme moi de Griottines® et recouvrez de mousse. Terminez en recouvrant avec le biscuit de 6,5 cm de large puis placez le moule au congélateur pendant 1 heure.

Après le démoulage, décorez à votre guise....

Bûche au chocolat et griottes
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