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7 mars 2015 6 07 /03 /mars /2015 12:34
Cake à la cerise ou à la framboise

Voici une petite recette Guy Demarle que vous pouvez réaliser soit avec des cerises ou avec des framboises.

Pour ma part, je la réalise avec des cerises que j'achète sur le site www.gourmandises-demarle.com.

Allez-y jeter un oeil...vous trouverez pleins de recettes et d'idées.... et si l'envi d'acheter vous prend, je vous rappelle mon code conseillère LOB12734 qui vous fera bénéficier de 3 euros lors de votre première commande.

Pour faire ces petits cakes, il vous faut des cerises gourmandises, 100gr de beurre, 50 gr de chocolat noir, 3 oeufs, 90gr de sucre, 90gr de poudre d'amandes, 60 gr de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 15 gr de cacao en poudre non sucré, 60gr de lait et si vous en avez 1/2 fève de tonka (on en trouve aussi sur le site gourmandises).

1. Préchauffez votre four à 170 ° et placez vos empreintes sur la plaque perforée.

2. Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre et le chocolat.

3. Battez les oeufs avec le sucre.

4. Ajoutez la poudre d'amandes, la farine tamisée avec la levure chimique et le cacao en poudre.

5. Versez le lait, le beurre fondu et le chocolat sur le mélange précédent.

6. Râpez la fève de tonka si vous en avez une et mélangez pour obtenir une préparation homogène.

7. Remplissez les empreintes et posez 1 ou 2 cerises ou framboises sur le dessus en les enfonçant légèrement.

8. Faites cuire 20 minutes pour les empreintes petits cakes cannelés ou 10 minutes pour les mini-lingôts.

Bon appétit!

Cake à la cerise ou à la framboise
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Les Ateliers Culinaires de Christelle - dans Desserts
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1 mars 2015 7 01 /03 /mars /2015 07:09
Mini Blinis au saumon et sa garniture

Dans le dernier catalogue de Guy Demarle, nous avons un accessoire pour faire les blinis à la poêle. Cela m'a intrigué et me je me suis lancée... C'est topissime...

Cet outil vous permet de gagner du temps en retournant 12 petits blinis à la fois et sans vous brûler. Il résiste jusqu'à 220 degrés.

Pour les réaliser, il vous faut 150 gr de farine, 2 oeufs, 10 gr de levure de boulanger (moi j'ai pris de la levure sèche Gourmandises), 20cl de lait, du sel et du beurre pour la cuisson.

Laisser tiédir le lait à température ambiante et y mélanger la levure. Laisser reposer à température ambiante.
Faire un puits avec la farine dans un cul-de-poule et déposer au milieu le sel, la levure et les jaunes d'oeufs.
Bien mélanger en mettant progressivement le lait.
Laisser de côté pendant 1 h au minimum et recouvrir de cul-de-poule d'une silpat.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Mettre votre outil à blinis au fond de votre poêle préalablement graissée. Déposer un peu de pâte dans chaque orifice. Après quelques minutes, retourner l'outil et laisser encore cuire un peu....comme pour une crêpe.

Lorsque les blinis sont froids, les garnir de saumon fumé, de philadefia et de pavots... mais soyez créatif....

Bon appétit!

Mini Blinis au saumon et sa garniture
Mini Blinis au saumon et sa garniture
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Les Ateliers Culinaires de Christelle - dans Mises en Bouches
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28 février 2015 6 28 /02 /février /2015 12:14
Tarte au St Marcellin

Petite recette facile quand on rentre du travail et qu'on n'a rien de prêt....

Je déroule une pâte brisée ou feuilletée, c'est au choix.... N'oubliez pas que toutes les pâtes ne se ressemblent pas et ne sont pas de qualité équivalente... Pour ma part, ce sera Trésor de grand-mère de Herta.

J'y dépose quelques tranches de poires ou de pommes (je préfère la poire) préalablement passées dans du miel à la poêle, quelques tranches de St marcellin ou de St Félicien (pas mauvais non plus!).

Pour lier le tout, je bats 2 oeufs avec un peu de crème épaisse (100gr), un peu de sel, de poivre que je renverse sur la tarte. Pour plus de gourmandises, je dispose quelques noix ou des pignons de pin et je fais cuire 35 à 40 minutes à 180 degrés.

Servie avec une salade, un délice!

Cette tarte peut également être réalisée en portion individuelle pour une plus jolie présentation en entrée par exemple...

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Les Ateliers Culinaires de Christelle - dans Entrées
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21 février 2015 6 21 /02 /février /2015 09:04
Carpaccio de St Jacques au curacao

Et oui... c'est un petit péché mais j'adore les carpaccios de St Jacques... alors pour les agrémenter, je cherche toujours de nouvelles idées... Ici je suis tombée sur des billes de curacao.

Ce fut un festival... pour acidifier le plat, j'ai également mis quelques billes de vinaigre balsamique et de citron poivré.

Mes invités ont apprécié.... Le jeu des devinettes a aussi plu à tout le monde....

Essayer l'expérience...

Bon appétit

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14 février 2015 6 14 /02 /février /2015 09:19
Cheesecake aux pommes WW

Voici une petite recette très légère à faire dans le moule grand rond.

J'ai trouvé cette recette dans le livre Les classiques de Weight Watchers et je l'ai donc directement essayée. Pour les puristes WW, je vous laisse calculer vos points.

Pour la réaliser, il vous faut 2 pommes, 3 jaunes d'oeufs, 1 yaourt natue à 0%, 240 gr de ricotta, 4 càs de farine, 2càs d'édulcorant de cuisson et un sachet de sucre vanillé de Madagascar.

Préchauffer le four à 210 degrés

Mélanger les jaunes d'oeufs avec la farine, ajouter le yaourt, la ricotta, l'édulcorant et le sucre vanillé.

Eplucher puis émincer les pommes

Disposer les tranches de pommes au fond de vos empreintes, préalablement disposées sur une plaque perforée. Verser l'appareil sur les pommes. Enfourner 30 minutes et laisser ensuite refroidir avant de démouler et de servir.

Bon appétit!

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Les Ateliers Culinaires de Christelle - dans Desserts Weight Watchers
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7 février 2015 6 07 /02 /février /2015 12:32
Bouchées aux noisettes

Cette petite recette est une recette du chef Laurent de chez Guy Demarle. On la retrouve d'ailleurs sur le site www.gourmandises-demarle.com

Ces petites bouchées fondent dans la bouche. Pour les réaliser, il vous faut

  • 30 g de pralin que vous pouvez vous procurez auprès de votre conseillère ou sur le site Gourmandises
  • 50 g de beurre
  • 30 g de poudre de noisettes
  • 30 g de sucre glace
  • 25 g de farine
  • 3 blancs d'oeufs
  • 30 g de sucre semoule
  • 35 noisettes

Préchauffez votre four à 170°C et placez vos empreintes sur la plaque perforée. Moi j'ai utilisé l'empreinte mini-cylindres
Placez le praliné dans un cul-de-poule.
Dans une petite casserole, faites cuire le beurre noisette et filtrez-le dans une passoire à fin tamis au dessus du cul-de-poule. Mélangez au fouet.
Dans un autre cul-de-poule, mélangez au fouet la poudre de noisettes, le sucre glace et la farine.
Mélangez la première préparation à la seconde au fouet.
Montez les blancs d’oeufs en neige en ajoutant le sucre petit à petit.
Détendez le mélange avec 1/3 des blancs d’oeufs puis ajoutez le reste délicatement à la spatule.
Garnissez les empreintes à la poche à douilles puis déposez une noisette sur chaque mini-cylindre..
Faites cuire 15 minutes à 170°C.

Un régal!

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Les Ateliers Culinaires de Christelle - dans Desserts
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31 janvier 2015 6 31 /01 /janvier /2015 12:15
Soleil en cage...

Voici une très simple mais très bonne recette que j'ai trouvé sur le blog www.lafaimdesbananes.com

Je cherchais une recette pour utiliser le rouleau à losanges.... et ce fut une réussite

Pour la réaliser, il vous faut pour 5 soleils:

- 1 pâte feuilletée

- une boite de demi-pêches au sirop

- 2 càs de sucre

- 2 càs de poudre d'amande

- 1 jaune d'oeuf

- 30g de beurre fondu

- 1 jaune pour coller et dorer.

Coupez à l'emporte-pièce 9,5cm des cercles de pâte

Disposez les cercles dans votre moule tartelettes préalablement déposé sur une plaque perforée.

Grillagez le reste de pâte avec le rouleau. Ouvrez légèrement et coupez

à peu près à la taille de l'emporte-pièce.

Mélangez les ingrédients de la crème d'amande ensemble (sucre, poudre d'amande, jaune d'oeuf et beurre fondu).

Mettez-en un peu dans le fond de la tartelette.

Préchauffez votre four à 180°C.

Posez la pêche égouttée par-dessus la crème d'amande. Et recouvrez de la pâte grillagée.

Dorez le tout au jaune d'oeuf

Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Lorsqu'ils sont refroidis, saupoudrez les tartelettes de sucre glace pour un meilleur effet. Je n'ai pas eu le temps de le faire.... mes hommes les ont dévorées.

Soleil en cage...
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24 janvier 2015 6 24 /01 /janvier /2015 11:14
Parfait glacé au Baileys

Excellente petite recette pour les amateurs de baileys et qui ne demande pas beaucoup de travail..

Pour la réaliser, il vous faut

  • 25 g de chocolat noir râpé
  • 125 ml de crème liquide entière bien froide
  • 1 oeuf
  • 50 gr de sucre
  • 50 ml de Baileys

Fouettez votre crème liquide en chantilly.

Mélangez au batteur l'oeuf, le sucre et le Baileys afin que le mélange devienne mousseux.

A l'aide de la grande spatule, incorporez la chantilly. Si vous le souhaitez vous pouvez incorporez le chocolat râpé. Pour ma part, je l'ai gardé pour la décoration.

Posez les empreintes de votre choix sur votre plaque perforée. J'ai opté pour les mini-cosy.

Mettez vos empreintes au congélateur pour minimum 12 heures.

Démoulez et décorez selon votre goût.

Bon appétit!

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18 janvier 2015 7 18 /01 /janvier /2015 14:20
Coeur fleuri et mousseux au thon

Voici une recette très facile que j'avais eu l'occasion de déguster chez une ancienne collègue... C'est excellent. Il faut laisser la préparation au minimum 12 heures au frigo ou la mettre une demi-heure au congélateur pour le démoulage.

Pour la réaliser, il vous faut

• 350g de thon au naturel

• 4càs de mayonnaise

• 2càs de ketchup

• un petit oignon

• un yogourt nature

• ¼ de verre de jus de citron

• Sel, poivre du moulin

• 7 feuilles de gélatine

Mettre tous les ingrédients dans votre assistant culinaire: oignon, thon, mayonnaise, yogourt, ketchup, jus de citron, sel et poivre.

Mixer 3 minutes vit 6 puis 2 minutes vit 8

Faire ramollir la gélatine pendant 10 minutes dans l’eau froide en y mettant une feuille après l’autre.

Rajouter la gélatine dans le Cook In et à nouveau 1 minute vitesse 6

Placer vos empreintes sur la plaque perforée. Verser la préparation dans le moule

Laisser reposer au minimum 12 heures au réfrigérateur. Décorer

Servez avec toasts chauds

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17 janvier 2015 6 17 /01 /janvier /2015 12:10
Mon petit coeur ....

Première nouveauté de l'année chez Guy Demarle, un moule petit coeur.... tout ce qu'il vous faut pour réaliser un petit gâteau rien que pour vous et pour votre chéri(e) pour la St Valentin

Si il vous intéresse, vous pouvez l'acquérir lors de mon prochain atelier qui a lieu le 01 février à 15.00. Inscription obligatoire par mail.

Au plaisir de vous lire

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